当烹饪“萌新”遇上顺德名厨，会学到哪些手艺？
8月5日下午，26名广宁中专烹饪专业的学生从“粤菜师傅烹饪技艺暨餐饮人才岗前训练营”结业，结束一个月的培训课程。下一阶段，这批学生将走进餐饮企业开启实习。
广宁学院现场展示厨艺。
顺德、广宁同为中国厨师之乡，粤菜厨师精英云集。顺德更是世界美食之都、中国美食名城，素有“食在广州，厨出凤城”美誉。
本次培训课程从7月11日开始，内容由顺德凤厨职业技能培训学校策划执行。根据今年6月由凤厨发起制订的全国团体标准《粤菜师傅（顺德烹调师）职业技能等级规范》，粤菜师傅（顺德烹调师）初级班学生学习了家乡拆鱼羹、豉汁盘龙鳝、凤城四杯鸡、美极罗氏虾等20道经典粤菜，可掌握粤菜师傅的初级技能水平。
培训班结业典礼。
在师资方面，顺德凤厨职业技能培训学校（以下简称“凤厨”）邀请到来自顺德职业技术学院、顺德梁球琚职业技术学校、凤厨职业技能培训学校、顺峰山庄的多位名师授课。在此前7月11日的课程中，有“顺德厨师一哥”称号的名厨罗福南为学员示范制作了“七彩烧汁鳝柳”、“铜盘蒸鸡”等三道顺德名菜。
除烹饪技艺之外，凤厨还精心安排了烹饪营养与膳食搭配、菜品成本分析与管理、手机美食拍照与视频拍摄、餐饮从业人员职业规划与创业课程等多门课程。
“我希望通过努力，拥有一家属于自己的餐饮店。” 学员李智豪说，通过培训，他已掌握蒜蓉粉丝蒸扇贝、锦绣鱼丁、传统拆鱼羹、碧绿炒鱼片等多个顺德菜的制作技巧，也已学会运用新媒体弘扬粤菜文化。
活动后，广东富萌餐饮集团、广州椰林餐饮公司、广州噢耶餐饮公司派车到凤厨，将26名优秀学员接到餐饮门店，进行下一阶段岗位实习。
文、图、视频/佛山日报记者丁韫媛 实习生罗琨妍
