时说新语，快意解词。本期有de说，我们聊聊“粤菜师傅”。
粤菜师傅，顾名思义是广东菜做得好、名望高的大厨师。
“粤菜师傅”工程是广东省委书记李希，在2018年4月举行的广东省乡村振兴工作会议上，倡导部署的乡村惠民项目。“粤菜师傅”与“广东技工”“南粤家政”，是广东促就业、保民生的三项工程，是落实乡村振兴战略的重要举措。
8月11日，南海区举办2022 年南海粤菜名厨认定暨“南三结对”粤菜师傅培训交流分享会活动，进一步推进南海区“粤菜师傅”工程高质量发展。
那么，为什么要大力推动“粤菜师傅”工程？
一是因为文化传承。古人云，治大国，若烹小鲜。饮食文化的内涵不仅是一日三餐、柴米油盐，更联结着人们对家乡的情感，代表着人们对生活的态度。一部《舌尖上的中国》风靡全国，让观众看到了各地的饮食文化宝藏，也看到乡情与乡愁。
二是因为产业升级。“粤菜师傅+佛山制造”如今迎来了新的发展机遇。
不久前的北京冬奥会，“智慧餐厅”刷屏，新奇的烹饪方式令无数人赞叹不已。而那些掌勺的炒菜机器人，就是粤菜师傅的“徒弟”。
先进技术加持，粤菜名厨赋能。“粤菜师傅”工程联合佛山的机器人研发团队研发炒菜机器人，为粤菜传承提供别样新思路。
三是因为乡村振兴。“粤菜师傅”工程，带动了种养加工、粤菜餐饮、美食文旅等一、二、三产业深度融合发展，走出一条高质量乡村振兴之路。
南海的“粤菜师傅+特色农业”产业，推出了一批叫得响、品质高的原生态绿色有机食材；“粤菜师傅+乡村旅游”模式，将“粤菜师傅”工程列为了全域旅游的重要内容，逐步推动粤菜上中下游产业融合发展。
如今，随着预制菜的火热，“粤菜师傅”工程又有了新的发展方向。8月11日，首届“好一桌佛山预制菜”美食文化节暨展销对接会在南海西樵举行，预制菜联盟会员与电商及各大平台产销对接签约，进一步打开了“粤菜师傅”走出去的步伐。
“师傅”发展好，“粤菜”越有味；吃的家乡味，更忆家乡情。南海通过充分发挥粤菜名厨示范引领作用，进一步推进“粤菜师傅”工程高质量发展，必将走出一条“色香味俱全”的乡村振兴“风味之路”。
文/出镜 珠江时报全媒体记者 李维德
视频/珠江时报全媒体记者 陈建烨 陈肖玲 何泳谊