珠江商报讯 记者胡露报道：如何通过立足美食、超越美食来打造城市超级IP？如何通过美食IP 打造，助力城市营销与城市形象塑造？8月19日，“美食大咖说”沙龙分享会拉开了“世界美食之都”2022大湾区美食文化周活动的序幕。活动邀请美食行业、学术类大咖，以沙龙交流形式汇聚行业前沿思想，结合城市夜经济发展、餐饮运营创新、品牌设计创新等范畴，探究交流顺德“世界美食之都”城市IP如何出圈，走向世界，推动顺德美食产业新升级。
活动邀请美食行业、学术类大咖进行沙龙交流。
在城市超级IP打造过程中，顺德的长处在哪？短板又在哪？有哪些他山之石可以借鉴？中国烹饪协会副会长谭海城表示，顺德作为粤菜的发源地，在食材、名厨等方面有得天独厚的优势。而作为土生土长的顺德人，北滘餐饮业协会会长苏志潜则表示，过于坚持顺德本土的味道，是顺德菜发展的瓶颈，他认为味道没有好与坏的标准，顺德菜也不仅仅是做给顺德人吃，要让全世界的人品尝和认可顺德菜的前提是要有一颗包容和开放的心。
“超越美食来打造城市超级IP要注重场景的打造，文化的传播。”华侨城华南集团副总经理冯晖认为，顺德菜声名远扬，但要超越美食来打造城市超级IP就不仅仅要考虑到菜系、口感等表面的问题，更要注重的是文化、氛围、服务和情怀。欢乐海岸PLUS就是在打造具有岭南特色文化场景的同时，通过粤剧、砖雕、龙舟等文化元素，展现了顺德的城市精神，传播顺德文化，让外地游客了解顺德，爱上顺德，“传承不守旧，创新不忘本。”
与冯晖持相同意见的还有轻筑设计师 、顺德野仙鱼生主理人梁星龙，他认为现在的年轻人在品尝美食方面不仅追求味道，更在乎环境，应该利用一些标志性的元素，打造极具吸引力的氛围场景，让美食更有内涵，城市更有吸引力。
“期待顺德美食能够通过预制菜的发展走向千家万户。”谭海城表示，顺德已经在粤菜的匠心打造方面做得很好了，未来可以朝着美食+文化+旅游+产业和国际化的方向发展，把顺德美食作为一个产业来进行打造。而预制菜是将粤菜进行标准化，预制菜的发展可以推动顺德美食的品牌化、工业化甚至数字化，从而让粤菜走得更远。作为网红美食达人， 品城记主持人李嘉昇则表示，将通过挖掘美食背后的故事，赋予美食更多的内涵，用朴实的镜头真实地反映顺德美食和环境，让更多的人了解顺德美食和顺德这座美好的城市。