珠江商报讯 记者李芸 周焯杰摄影报道：为进一步加强“世界美食之都”之间的合作与交流，8月20日下午，“世界美食之都”——2022大湾区美食文化周特邀同是“世界美食之都”的成都、顺德、澳门、扬州、淮安的名厨亲临“星厨秀”现场，实现五大“世界美食之都”名厨同台开展美食技艺PK，现场烹饪五地特色风味菜式与游客分享，进一步推动了顺德与兄弟城市在美食、文旅等方面的沟通互动，共创合作发展新格局。
中国五城联动星厨秀在美食文化周上演。顺德与中国其他美食之都城市厨师上演联动厨艺秀。
“星厨秀”环节每组邀请两位名厨同台上场，分多轮进行展示。在现场，各家名厨纷纷亮出当家本领，煎炒蒸炸炖……“十八般武艺”轮番上阵，经过名厨们精心烹饪和搭配，一道道充满地方特色的美食新鲜出炉，试吃环节更是引得现场观众垂涎欲滴，跃跃欲试。
在首轮同台中，扬州市烹饪餐饮行业协会会长陈华亲自上阵烹制了改良版扬州名菜“蟹粉鮰鱼灌汤狮子头”。陈华在烹制过程中介绍，鮰鱼体硕膘肥，以它为原材料代替猪肉，可以减少狮子头的油腻感，并且配以金汤，让整道菜式有色香味俱全的美感。广式点心师联谊会会长吴南驹、广式点心师联谊会常务副会长钟润超则在现场炸制了对油温把控、煎炸技艺要求极高的传统名小吃“蜂巢芋角”，体现出顺德名厨对传统美食文化的传承。
顺德厨师吴南驹、钟润超与扬州厨师陈华，在8月20日的首场星厨秀共同登场。
随后，澳门旅游学院总厨秦建基复原了已经失传50多年的澳门土生菜“木瓜花炒蟹”惊艳四座，值得一提的是，由于木瓜花需要取自木瓜雄树，他特地在澳门栽种，采摘后带到顺德。顺德厨师协会常务副会长何锦标的拿手菜“煎焗无骨鳝”在试吃环节受到市民的好评。
四川旅游学院教师冉伟用来自成都的花椒、干辣椒制作了迎合顺德口味的升级版四川名菜“天府宫保虾球”，广东省“粤菜师傅”五星名厨顺德厨师协会常务副会长李耀苏的“陈皮蒸猪头”则令现场香气四溢，人气爆棚，将活动带入了高潮；来自淮安的淮扬菜集团股份有限公司总厨曹乃荣制作了淮扬传统名菜“平桥豆腐”，佛山市技术能手罗仁墉则烹制了代表着顺德创意、创新的菜式“法芥虾球”。值得关注的是，顺德厨师的后备主力军也在现场亮相，顺德青年名厨梁嘉裕、黄清、麦兆财、吴冲华、罗春松、黄远飞也各自展示了拿手招牌菜，获得现场市民、游客好评称赞。
游客张小姐表示，“星厨秀”活动能够让市民、游客深度体验、深度品尝，感受到不同地域的美食文化，很有意义。“这也可以带动顺德美食、旅游业扩大内需。”
市民品尝名厨烹制的美食。
五大“世界美食之都名厨”探访：纷纷表示“有看头”“增见识”“涨收获”
对于受邀参与顺德美食文化周活动，并和兄弟城市的名厨们同台炫技，名厨们也纷纷表示：“有看头”“增见识”“涨收获”，将继续在传统菜式做法的基础上,融合创新思维,传承、发扬出“世界美食之都”厨师的工匠精神。
“世界美食之都”成都名厨代表冉伟
（现任四川旅游学院烹饪教师，成都第31届世界大学生运动会行政总厨，中国烹饪大师，高级技师）
这几天我走访了顺德本地的餐厅，参加了当地的美食论坛，看到了顺德美食做得很好的一点，就是顺德注重餐饮与传统文化相结合，餐厅的环境、布置、菜品很有历史感，以本土文化特色打动人，猪肉婆就是在这方面做得很好的一个示范。成都餐饮行业竞争激烈，这点也是值得成都餐饮企业学习、借鉴的。
并且顺德餐饮行业还有一个非常好的发展方向就是预制菜，这是未来的行业发展趋势之一。顺德有很多美食可以制作成预制菜，可以有助于顺德美食很好地走出去。
“世界美食之都”顺德名厨代表吴南驹
（广式点心师联谊会会长）
顺德厨师吴南驹、钟润超合作烹调美食。
五大世界美食之都名厨同台献技，让人感受到了他们对待美食的创新、创意和敬业精神。希望与更多“世界美食之都”的名厨们学习交流，掌握更多新理念、新技艺，一起将中国优秀传统饮食文化发扬光大。
“世界美食之都”澳门名厨代表秦建基
（Chon Kin Kei，澳门旅游学院总厨，擅长烹煮澳门土生菜及葡菜）
我曾多次来到顺德交流、学习，近几年感受颇深的一点就是顺德美食的发展速度很快。相比澳门土生菜，顺德菜在创新、创意方面发展得很好、很快，顺德和澳门餐饮同根同源，餐饮行业发展要顺应市场化发展的潮流。厨师观念也要与时俱进，这点值得澳门土生菜借鉴、学习。希望两地未来在人才培养方面也可以带来更多的互动、交流。
“世界美食之都”扬州名厨代表陈华
（资深级中国烹饪大师、淮扬菜烹饪大师、中式烹调高级技师、国家级评委、扬州三头宴非物质文化遗产传承人、江苏省十大工匠。）
这次是我第一次来顺德，我是抱着学习的态度来到顺德的，做厨师这行就是要“干到老学到老”。顺德菜在“色香味形滋养”方面都做得非常好。扬州和顺德的厨师都擅长烹饪河鲜、江鲜，注重刀工和火候，希望顺德、扬州两地能够在互动中取长补短，从而进一步推动淮扬菜的创新。
“世界美食之都”淮安名厨代表曹乃荣
（高级烹饪技师，中国烹饪大师，江苏省烹饪大师，淮扬菜名厨，江苏省餐饮业评委，中国烹饪协会名厨委新星俱乐部会员，江苏省烹饪协会会员，现任淮扬菜集团烹饪学院总厨。）
顺德菜和淮扬菜有相似之处，都是以河鲜出名，并且都是注重“本味本色”，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。顺德菜和淮扬菜两者可以交流、融合的空间很大，我们将尝试把粤菜的原料和粤菜的烹饪方法带到淮扬去，进行更多创新、创造。