8月24日上午，粤港澳大湾区和艺术创新中心“大咖”云集，来自全国各地的美食、艺术、文化、品牌设计等各界专家学者汇聚一堂，出席由北滘餐饮业协会主办的“和味北滘”系列研讨活动之艺术大师面对面。
8月24日，“和味北滘”系列研讨活动之艺术大师面对面在和艺术创新中心举行。
本次活动是近期“和味北滘”系列研讨的第三场活动，以北滘的美食文化为主题进行了深度的研讨。受邀嘉宾就“后寻味顺德时代，艺术如何赋能顺德餐饮产业”“‘和味北滘’如何发挥品牌价值，融入北滘城市发展”等话题各抒己见。
“仪式感”赋能“和味北滘”城市IP打造
研讨会上，欧洲艺术协会副理事长博锋由法国菜与粤菜的发展历程对比中发现，虽然粤菜名声在外，但“粤菜”的概念相对比较宽泛、模糊，很难用一个具象的定义或有代表性的菜式将“粤菜”这一名词解释清楚，这让粤菜在推广到全世界的过程中遇到了一定的阻力。
因此，博锋认为，在预制菜热潮兴起的当下，顺德可以把握机遇，用预制菜来提升顺德美食的“仪式感”，让“和味北滘”这一城市IP更加显著。“我们可以将粤菜、预制菜、‘和味’三个概念串联起来，遵循美食文化的发展规律，努力朝标准化、品质化、系统化发展，讲好属于北滘美食的品牌故事，建立‘和味北滘’的品牌体系。”博锋说。
各行业专家学者各抒己见。
在独立策展人、国际艺术IP中心创始人英子看来，作为世界美食之都，顺德并不缺少优良的美食文化传统，而如何将高端的艺术创作与接地气的美食产业相结合，是顺德美食IP走向全国甚至全世界的关键一步。英子相信，只要抓住两者之间共同的精神内核，北滘便可立足本土、走向全球，不负“宇宙最牛小镇”这一称号。
打造具有特色的城市IP后，如何更具深度、更持续地进行运营？原仓文化副总裁节晶表示，要用艺术来持续包装城市IP，讲好城市IP故事，用生动、形象、有趣的设计来赋能城市IP，抓住年轻人的审美习惯，吸引更多美食爱好者了解顺德美食、喜爱顺德美食，进一步推动美食产业发展。
美食文化“破旧立新”推动北滘经济发展
广州地铁7号线西延顺德段的开通运行，打破了空间距离的阻隔，为更多人寻味顺德、寻味北滘提供了便捷。目前，北滘正奋力建设现代化科技都会中心，从城市配套的角度来看，餐饮要为城市发展服务，北滘的城市底蕴深厚，和园、和美术馆、和艺术创新中心等正彰显北滘的“和”城市文化内涵，在传播“和”文化方面，北滘餐饮的潜力仍很大。
“美食文化是北滘餐饮业和旅游文化产业的重要窗口，而北滘‘和’的含义不仅在于兼蓄包容，更表现在‘和气生财’。北滘坐拥美的、碧桂园两家‘世界500强’企业，是顺德的‘产业强镇’和‘经济大镇’，‘和’文化基因在北滘血脉里流淌。”北滘餐饮业协会会长苏志潜说。
活动现场。
中国动画加工见证者、第26届世界大学生运动会开闭幕式顾问甄启东认为，城市之间的竞争最突出的是文化特色的竞争，希望北滘在工业化美食、艺术化美食两方面都能做出属于自己的美食特色，破旧立新，吸收融合多方的特色文化后，创新出更加精彩、更有内涵的美食文化。
“预制菜对北滘城市发展具有提升拉动的作用，所以北滘可针对美食产业发展情况，建设中国预制菜的总部经济。”博锋建议，北滘应从预制菜的研究开发、制定行业标准、品牌资产运作等方面入手，完善预制菜的产业体系，打造集中央厨房、采购仓储物流、美食主题餐厅等为一体的预制菜消费链，让美食文化推动北滘区域经济发展。
文/珠江商报记者王阳奕