拉开一扇门，进入小店后，一股淡淡的奶油香味扑鼻而来。极简白色调墙壁下，布置着几张原木色桌椅，几位顾客正坐在其中享受着各自的“甜蜜”时刻。
“恭祝你福寿与天齐，庆贺你生辰快乐”，一桌顾客正在庆祝生日，他们的正中间是款棕色外表的奶油蛋糕。待吹完蜡烛，寿星率先切下第一块蛋糕，品尝一口，瞬间被清新香甜的奶油味所俘获。恰如其店名“甜蜜蜜”，这家甜品店不仅出售“甜蜜”，也总能看到“甜蜜”的人和事。
从一个车库改造间到两家100㎡店面，从原本的家人朋友生意圈变成微信列表拥有2万粉丝。如今，迈过创业的第8个年头，甜蜜蜜老板娘王容菲说，很庆幸拥有一帮忠实的顾客。
位于荷城街道农丰巷的甜蜜蜜烘焙工作室。
不爱甜食的烘焙人
“我不喜欢吃甜品，如果不是因为儿子，我都不会尝试烘焙。”2012年，王容菲开始为两岁的儿子，在家里做一些健康安全的甜品。
当时连烤箱都不会用的她，最先尝试的是用料、制作都简单的曲奇。按照电器老板的建议，她将曲奇生胚放入烤盘，把烤箱温度调至150度。结果，十分钟后，曲奇全部烤焦。第一份烘焙作品就这样，以失败而告终。
以不认输、不服气的心态，王容菲上网搜集各种曲奇制作教程，寻找制作失败的原因。最后她买回烤箱温度计，测试发现家中的烤箱温度不准，当烤箱调到150度时，实际温度已达180度。
王容菲与儿子的合照。受访者供图
第一次的失败还在延续着。当时，每到周末休假，王容菲常常一个人在家研究烘焙，对着书籍和配方自制甜点。但烘焙书上只呈现每一工序步骤，不展现实际操作的细节。作为烘焙新手的她，往往败在细节上，失败率居高不下。但王容菲没有放弃烘焙，反而在一次次尝试中喜欢上烘焙。
王容菲认为烘焙就像施魔法，眼看着面粉、牛奶、色拉油等基础材料，变成松软的蛋糕胚，变成造型各异的奶油蛋糕。这种烘焙带来的满足感，对她来说，是任何东西无法代替的。
出于兴趣，她在家学习烘焙大半年后，就前往广州参加烘焙班，系统学习烘焙。在努力学习下，她的烘焙技术在班上数一数二。逐渐地，王容菲对于烘焙，有了点心得，有了点自信。
甜蜜蜜出品的蛋糕。受访者供图
2014年，31岁的王容菲辞去工作，决定在高明进行创业。彼时，市场上的甜品店大多为连锁，私房烘焙才刚刚兴起。同年12月，王容菲在荷城街道广华巷租下40平方米面积的车库改造间，正式成立甜蜜蜜烘焙工作室。“趁着自己还年轻，做一些喜欢的事情。”她说。
口碑传播收获2万粉丝
创业初期，甜蜜蜜每天的订单只有零星的三四个，且客源都是朋友或亲戚。为了拓展客源，王容菲尝试在做些推广引流。两次推广后，甜蜜蜜微信号新增几百粉丝，店铺订单数逐渐增加，突破了原有的家人朋友生意圈。
2018年，王容菲曾收到一个特别的消息，“曲奇能不能邮寄到上海？”。这个询问人，是位甜蜜蜜的老顾客，他曾在高明工作生活了两年。偶然一次光顾甜蜜蜜后，他爱上这淡口的奶油蛋糕，此后频频惠顾。两年后，他回到上海工作，仍对甜蜜蜜念念不忘，“下次有机会去高明，我再去店里吃蛋糕。”
甜蜜蜜烘焙工作室店铺内简单而温馨的装修风格。
利用低甜度制作叫座的蛋糕，是甜蜜蜜圈粉的秘诀之一。在同行业中，甜蜜蜜出品的蛋糕相对清淡，甜而不腻。王容菲解释，首先是因为自身不喜甜腻食物，所以制作蛋糕甜度低，再是蛋糕材料百分百使用动物淡奶油，口味香浓醇厚，而且无添加，健康安全，“我们以健康和美味的品质留住顾客”。
8年来，甜蜜蜜见证了太多顾客的幸福时刻。王容菲印象深刻地记得，有一位男性顾客，每年都在甜蜜蜜订自己的生日蛋糕。在交往女友后，他在这订女友的生日蛋糕。之后的求婚、结婚、孩子的百日宴……每个重要的人生时刻，他都在甜蜜蜜订蛋糕。
“店开了这么多年，不知道是甜蜜蜜看着别人长大，还是别人看着甜蜜蜜长大。”王容菲感动地说，“很感谢这帮老顾客，一直支持我。”
图为甜蜜蜜点单率最高的4寸招牌太妃蛋糕及饮品。
吸引新客，新客变熟客，熟客拉新客。通过口碑传播，甜蜜蜜慢慢积累了一批忠实顾客。店铺也从一个40平方米车库改造间变成上下两层合计100平方米的大店，再到去年又新增一家店面。店铺经营从王容菲一个人，到现在她拥有四名店员、一名店长。
如今，甜蜜蜜积累了2万粉丝。这2万人，是甜蜜蜜在高明精准触及的目标顾客，也是对甜蜜蜜具有一定忠诚度的粉丝。他们大多通过店铺传播的朋友圈动态，直接预订蛋糕款式。在流量时代，这2万人就是甜蜜蜜的私域流量。
她把兴趣做成事业
创业以来，很多个节日，王容菲不是与家人朋友度过，而是在店铺奋战制作蛋糕，在忙碌中度过。去年母亲节，王容菲和店员们一天共制作120个生日蛋糕，从早到晚泡在厨房里，直至晚上十一点才结束工作。
对于王容菲来说，开家甜品店，专注做烘焙，是她的兴趣。把兴趣变成事业的过程中，她不畏挑战。8年的时间，经过拼搏和奋斗，甜蜜蜜从一家新店变成老店，王容菲也从初出茅庐的餐饮小白变成颇具经验和想法的创业老手。王容菲清楚地知道，保持口碑，是首要工作；面对新的市场挑战，主动顺应市场趋势，也是必要工作。
甜蜜蜜店员装饰生日蛋糕。
近年来，随着高明涌现出越来越多的个体甜品店，消费者对蛋糕的价格和品质要求更高。甚至一些甜品店打价格战，以低廉价格吸引顾客。在这种形势下，王容菲感觉到了“卷”。
但是，为保持品质，维持口碑，王容菲并没有参与价格战，而是主动开始新的营销玩法，尝试多渠道、多平台进行营销推广。她陆续推出美团、大众点评的套餐优惠，在店铺会员制基础上进行营销，提高顾客黏性。
王容菲在甜蜜蜜新增咖啡业务。受访者供图
“潮流在不断变化，客户需求在不断变化，如果局限一块内容，很容易被淘汰出局。”王容菲说。最近几年，她经常外出进修，除了掌握了韩式裱花、翻糖等蛋糕技术外，还学会了手冲咖啡。去年，她专门跟班学习制作咖啡后，采购了咖啡机、手冲壶等设备，新增设店铺咖啡业务范围。
如今，甜蜜蜜的经营模式以蛋糕为主，饮品、咖啡、小吃为辅。蛋糕皆是现场点单现场制作，一般在点餐后的10-15分钟后出品。“奶油蛋糕在一小时内口味最佳。”王容菲说。
王容菲在甜蜜蜜制作咖啡。受访者供图
王容菲说，创业就是逆水行舟，不进则退，必须不断尝试、不断拓展。不能因为现有成就，而停止脚步。下一步，她还想新增意粉、简餐等主食，满足顾客多样需求。
“甜蜜蜜烘焙工作室”寻味指南：
地址1：高明区荷城街道沧江路农丰巷
联系电话：13924528883
地址2：高明区荷城街道河江广平街广华巷（以出售烘焙材料为主）
联系电话：13924528883
文/图 佛山日报见习记者周昕怡（除署名外）
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