晚上八点，在广东广记食品生产有限公司（以下简称“广记”）的工厂内，数排烧炉正泛着火红的光芒，烹制鸡、鸭、鹅、猪等美味，十个小时后，这批产品将被装入冷链车，送至广州、佛山等地的大街小巷。
58岁的陈永华是广东广记食品生产有限公司的董事长，从18岁起，选购哪里的原材料、以什么样火候烧制、烧制多久等就是陈永华每天都要思考的问题。如今，每一个产品生产环节的把控，都是陈永华40年的经验所得。以诚信做良心产品的陈永华入选了2022年第二季度佛山好人“诚实守信”类别名单。
陈永华制作烧腊过程。
创业：用温情回馈创业者
“想让创业者以最低的成本、最小的风险创业。”陈永华介绍，有很多创业者想要加盟广记，合作达成后，广记会赠送对方相应的烧炉，不收取任何加盟费，培训其迅速上岗就业。
之所以产生这样的想法，源于年少时创业的艰难。陈永华最初创业时，没有启动资金，通过在田间地头卖雪糕攒下一笔钱。对烧腊行业的热爱也来自那时。中学放学时，陈永华路过烧腊摊，总会被香味吸引，只是年少家贫，只能“来回多走几次，去闻烧腊的香味”。中学毕业后，陈永华毅然投身烧腊行业。
经过四十年发展，如今的广记已超过四百多家店面，工厂搬到里水食品集中加工中心后，日产能超过4吨。在今年3月投产的永华大厦内，7个标准化车间能够同时满足配料、腌制、烧制、包装全流程制作。
陈永华非常关注大学生就业创业。“我们跟银行合作，为他们做担保。”为了扶持大学生创业就业，广记除了提供上述较低的创业成本，还表示“如果大学生的加盟店做不下去了，那就广记接手来。”最大程度降低大学生创业者的风险和损失。
广东广记食品有限公司“永华大厦”外部。
发展：以诚信做良心产品
食品行业最重要的就是食品安全，陈永华介绍，为了能够生产消费者放心的食品，广记在原材料、生产环境、供应商等多个层面严格把控。
陈永华介绍，广记工厂内部有一套完整的滤水系统，经过多个环节下来，近一半的水被滤走才能够达到直饮水的标准，也正是如此，广记用水成本很高。
广记工厂内部也安装了“臭氧中央消毒系统”，这一系统能够把臭氧释放在每个食品车间，一天两次消杀全部死角。为了确保安全，每天出炉的食品也会送到广记的检验室进行化验，进一步确保产品的品质。
“要尽可能让顾客喜欢广记的产品。”陈永华介绍，广记的畜禽主要来源于温氏集团，所有肉品均可溯源，能够保证食品安全。只有吃得安心、产品够靓，顾客才会选择，所以广记尽可能在每个环节上做到完美。
“在南海，广记是烧腊领域唯一一家拥有五证的企业。”陈永华介绍，这五证分别为食品安全管理体系认证、职业安全健康管理体系认证、环境管理体系认证、质量管理体系认证、危害分析与关键控制点体系认证。拥有五证，意味着企业在安全生产、环境质量、产品检验、危害预防等方面可信赖。
今年，广记开始积极布局新门店，品牌全新升级为“麻奢广记”，线下店主打“复古国风”，并且在明年将会全力推出线上店面，届时广记的产品版图将从广东辐射到全国。
在品牌和标准升级过程中，陈永华的两个儿子为这一老品牌注入了新活力。陈永华表示，两个儿子分别在广记一线工作了八年和三年，未来将会给广记注入更多新思维，打造更年轻化的、让消费者放心的产品。
文、图/佛山日报记者王志敏