佛山日报讯 见习记者陆雨明 通讯员梁穗湄报道：俗话说：“秋风起，蟹儿肥。”每年9、10月间正是螃蟹黄多油满之时。10月25日，记者走访三水区内部分生鲜市场时看到，各个生鲜摊位上的螃蟹按雌雄、大小和产地分门别类，吸引不少市民前来选购。医生提醒，螃蟹虽美味，但也要懂得“干净”地吃，同时属于过敏体质或患有肠胃炎的人尽量不要吃。
10月25日，大润发（三水店）货架上摆放整齐的大闸蟹供市民选购。/佛山日报记者赖基润摄
当日，记者走进在西南菜市场的生鲜卖场看到，每个生鲜摊位上都摆上了大大几筐螃蟹，吸引许多市民上前询问选购。“这螃蟹啊，得新鲜的才好吃。”其中一位摊主梁女士说，这时候的螃蟹个头大、蟹黄足，清蒸或者炖鸡煲，都是绝佳美味，随即就用备好的绳子将手掌大的螃蟹一个个环绕捆绑起来，交给前来选购的一位市民。
生鲜摊位上的螃蟹，按雌雄、大小和产地分别装在不同的框里，标价在30到60元不等。“区分螃蟹是雌是雄，只需要看它腹部上的‘胃印’就行。”梁女士介绍，母螃蟹的蟹黄足，而公螃蟹是蟹肉和蟹黄兼具，两者适合不同的烹饪方式。另外，不同产地的螃蟹也有体积、蟹黄量和口感等方面的差距。
大润发（三水店）螃蟹货架上挂有“挑蟹小课堂”科普小知识，引导市民挑选到心仪的螃蟹。/佛山日报记者赖基润摄
“剥开它腹部的‘胃印’就能看到蟹黄新不新鲜、量足不足了。”对于如何选购螃蟹，梁女士表示，可手持蟹体翻转，查看其壳内液体的流动状态，“蟹黄”呈半流动状就不新鲜了。
大润发（三水店）货架上摆放了不少的螃蟹，供市民选购。/佛山日报记者赖基润摄
螃蟹虽美味，但也要注意吃蟹肉的“正确打开方式”。佛山市中医院三水医院中西医结合科副主任医师罗国亮提醒，吃螃蟹要“干净”地吃，蟹类多以腐殖质为食饵，因此体内一些内脏等不适合吃的部位上，会存在较多细菌，这些细菌容易聚集一些毒素，吃了就容易拉肚子或者患上胃肠炎，甚至可能中毒。
罗国亮还表示，螃蟹体内的蛋白膏比较难消化，血液过敏、蛋白过敏等过敏性体质，或患有肠胃炎的人尽量不要吃。同时从中医角度来说，螃蟹是性质较“寒”的个体，脾胃不好的、虚寒的人尽量少吃，要吃的话，就加点油、姜、醋等调料调和一下“寒性”。