佛山日报讯 记者苏宏堃 通讯员陆嘉豪报道：近日，顺德区容桂街道马冈村携手顺德职业技术学院外语外贸学院共同举办马冈鸡仔饼亲子制作体验活动，吸引了辖区内15组亲子家庭参与，共同感受非遗美食的魅力。
鸡仔饼以甘香松化、咸中带甜、异香惹味著称，是广东四大名饼之一。其制作技艺于2020年，被列入顺德区第八批区级非物质文化遗产名录。当天活动现场，区级非遗（鸡仔饼制作技艺）代表性传承人冯子濠受邀向参与者讲述马冈桃园鸡仔饼的历史、制作工艺和发展等情况。据冯子濠介绍，马冈鸡仔饼制作技艺始于清咸丰年间，承载着历代传承人对于顺德美食的体验和探索，兼具历史、民俗、美食等多重价值，时至今日依然用全手工制作，从制冰肉、称重、配料、到制作饼皮、入炉烘烤等工序，每一道都极有讲究。
鸡仔饼制作技艺代表性传承人冯子濠先生讲解鸡仔饼历史及相关知识。/受访者供图
在讲述完鸡仔饼“前世今生”后，冯子濠娴熟地将鸡仔饼从制馅，制皮，制饼等工艺流程完整演示了一遍，每一道工序都凝聚了制作者匠心工艺的传承。随后，亲子家庭体验了一把鸡仔饼制作，一位家长感慨道：“鸡仔饼承载着儿时的味道，自己多年没有回来马冈，发现变化真大，马冈旧市场如今改造成为了文化活动中心，场馆里定期会举办各类惠民活动，好不热闹，以后将时常带家人回马冈看看。”
活动主办方表示，非遗技艺的传承与弘扬应鼓励更多市民参与进来，此次活动很好地拉近市民与非遗的距离，充分激发市民对非遗文化的兴趣，让非遗技艺在传承中换发生机。
亲子家庭动手制作。/受访者供图
鸡仔饼制作技艺代表性传承人冯子濠先生演示制作流程。/受访者供图