2023年农历新年的脚步越来越近，年味也越来越浓了。与家人团聚，吃上一顿丰盛的年夜饭，成了很多人的期盼。伴随疫情防控政策优化调整，街市上的烟火气又回来了，餐饮行业逐渐回暖，年夜饭预订开始火热。1月12日，记者随机走访了佛山多家酒楼餐馆及部分市民，餐企正在积极筹备年夜饭，有些餐位已经订满，而市民对年夜饭的选择更加多样化，外卖到家的方式备受青睐。
1月12日，记者走访佛山酒楼餐馆，了解年夜饭预订情况。/佛山日报记者周龙凤制作
酒楼
堂食预订仍观望外卖增多明显
1月12日中午，记者来到南海旺阁渔村，门口屋檐挂起成排的红灯笼，很是喜庆。走进店内，宽敞亮堂、人声鼎沸，点菜员快速记下多名顾客的菜单，服务员推着餐车在大堂穿梭，不少顾客正在大快朵颐，热闹非凡。
旺阁渔村的经典年夜饭菜式。/受访者供图
“年夜饭预订情况挺好的，很早就订满了。”南海旺阁渔村饮食服务有限公司董事长吴荣开介绍，早在半年前，酒楼就开放年夜饭预订，第一轮安排了近200桌，一个月不到就订满了，中途因为疫情曾出现部分退订，不过后来疫情形势好转，马上又订满了。目前，酒楼还安排了预订第二轮年夜饭的情况，个别排不上的顾客就打包盆菜回家吃。
旺阁渔村的年夜饭菜式。/受访者供图
“为了让顾客没有消费压力，我们没有推出年夜饭套餐，顾客可以散点，不容易造成浪费。”吴荣开告诉记者，今年的菜式和往年差不多，顾客可以根据自身需求选择提前预订菜式，也可以现场下单。
“部分人‘阳过’还没恢复好，有些人还没‘阳’，对外出吃年夜饭还持观望态度。”吴荣开坦言，受疫情影响，实际上，今年年夜饭预订数据与去年基本持平，预计等春节过后，餐饮消费回暖趋势将更加明显。
同样是对比往年，禅城区南庄叙福楼海鲜酒家董事长助理关银彩介绍，今年年夜饭堂食的预订情况不太理想，反而是预订盆菜外卖、围餐外卖的顾客增加了不少。
“同比往年暂时下降约三成，不过很多南庄人都是提前一天预订，后面可能出现预订高峰。”在关银彩看来，今年的年夜饭呈现外卖增多的特点，预计年三十当日外卖盆菜的预订量将比较乐观，有望超过400份。
据介绍，今年叙福楼推出了388元、588元、888元等多款新春特惠价的盆菜。“虽然盆菜原材料价格上涨了，但我们优惠销售，价格跟去年一样。”关银彩表示，酒楼正在积极筹备年夜饭，部分干货已经开始储备，部分高价位海鲜也在选购中。
目前，南庄叙福楼海鲜酒家的年夜饭堂食预订还未订满。/受访者供图
南庄叙福楼海鲜酒家推出的年夜饭盆菜。/受访者供图
当日，记者还走进了位于季华五路的融和凯粤酒家，其经营了20多年，称得上是佛山的街坊酒楼。据酒楼经理曾女士介绍，去年这时候，年夜饭已经订满了，今年受前一阵疫情影响，年夜饭预订情况一般，目前还有空位。据了解，鲍鱼、燕窝是该酒楼的招牌，烤黑毛猪排、脆皮叉烧也是经典菜式。为应对疫情影响，曾女士表示，酒楼推出了自选盆菜的服务，市民可以结合自身喜好，到酒楼现场自行搭配菜式，“点多少、点什么菜都可以搭配，今天订，明天就能拿。”
1月12日，融和凯粤酒家在酒楼门口摆放了一系列经典菜式的海报图片。/佛山日报记者周龙凤摄
市民
更倾向在家吃期待消费回暖
“今年，因为家里老人还没‘阳’，为了安全，我们选择订盆菜，提回家吃。”说起年夜饭，禅城的朱女士表示，疫情发生以来的年夜饭，第一年选择在家吃，第二年选择在酒楼吃，今年则准备预订一份500元左右的海鲜盆菜，到时候在家吃。
朱女士告诉记者，没有疫情前，她家的年夜饭基本都选择到酒楼吃。“年夜饭就是吃个团圆，不想为了做顿饭忙前忙后的，就想一家人轻松地吃顿丰盛的大餐，一起说说笑笑。”朱女士直言，等疫情进一步好转后，今后逢年过节还是会选择多带家人外出聚餐消费。
在采访过程中，多数受访市民和朱女士抱着同样的想法。家住禅城区人民路的邵女士准备在家做年夜饭，因家里两个老人、两个小孩，饭量都不大，她计划简单做三菜一汤并已经提前拟好了菜单，分别是香菇蒸鸡、清蒸鲈鱼、蒜蓉炒青菜和鱼汤，“菜式和平常差不多，就简单吃一顿，饭后再出去逛逛街，感受下年味。”
而在顺德乐从上班的廖女士则表示，因为年三十当晚只有一家四口吃饭，他们一家计划在家吃火锅。等初一、初二，她家的亲戚朋友一起聚餐时，人比较多就准备外出到酒楼吃。为了初一、初二的围餐，她提前一个月在东迎酒家、伯虎潮农庄订好了位，甚至连菜式都已经提前订好了。对比往年，她感觉今年年夜饭选择盆菜外卖的朋友增多了，她还给朋友推荐了佛跳墙等外卖菜品。
市民廖女士给朋友推荐年夜饭打包佛跳墙。/受访者供图
“疫情防控优化后，最近生意好了许多。”1月12日，记者还走访了佛山创意产业园，不少餐馆负责人都直言，近期前往消费的顾客明显增加了。不过，因考虑到不少市民会选择在家吃年夜饭，也为了员工过节，八合里牛肉火锅店、海底捞等部分餐馆年三十、年初一并不营业，而探鱼、木屋烧烤等部分餐馆将于年三十当日提前打烊，提醒顾客注意营业时间。
文/佛山日报记者周龙凤