日前，容桂幸福陈占梅小学耘梦文学社组织小记者们开展了一次别开生面的顺德年宵美食体验活动。孩子们在李丽副校长、刘海丹老师、胡嘉丽老师的带领下，来到容桂甘泉兴茶楼，学习制作传统年宵。
幸福陈占梅小学的孩子们在体验年宵制作。
传统饮食是一个地方文化、自然、历史的浓缩。容桂甘泉兴美点是顺德传统点心老字号品牌。走进酒楼，只见墙上挂满栩栩如生的十二生肖造型公仔饼。一块面团、一根筷子、一把刮板，简单的食材和工具，凭借一双巧手和一颗匠心，便有了千变万化的面点。人称“礼叔”的酒楼负责人周礼添，入行五十多年来，坚持传统手作，将情怀与匠心揉进面团里，留住顺德传统味道。
为了更好地利用身边的资源对学生进行素质教育，幸福陈占梅小学以甘泉兴茶楼为教育实践基地，副校长李丽代表学校为甘泉兴茶楼颁发了教育实践基地聘书。礼叔表示，这是一份特别的荣誉，也是一份义不容辞的责任。
孩子们和老师走进操作间，只见礼叔正在娴熟地做着“猪仔饼”。面粉、糖浆、生油、碱水、豆沙，一把刮板、一根筷子，加上一双巧手，一揉一捏，一只可爱的“猪仔”就做好了。孩子们看呆了，围着礼叔摩拳擦掌，想尝试做一做。礼叔也十分乐意，开心地手把手教导：“要先把面团揉成一个葫芦形，当作猪仔的身体。”“爷爷，爷爷，您看我做得怎样？”“猪仔的鼻子要搓长一点，上面再用刮刀压几条花纹。”“爷爷，您看，我这只猪仔的鼻子翘翘的，好可爱！”“猪耳朵要支棱起来，这样才显得生动。”“爷爷，您看这只招风耳猪仔是不是很得意？”“哇，真不错，这只猪仔可以给99分！”
孩子们学得认真，礼叔教得细致。在制作过程中，礼叔耐心地回答孩子们提出的问题，一点一点地让孩子们了解顺德传统面点制作文化。一会儿功夫，孩子们做的猪仔饼、油角、鹅仔就新鲜出炉了！香味扑鼻而来，孩子们馋得口水直流。礼叔让孩子们尝尝自己的作品，孩子们纷纷找到自己的“猪仔”，拿在手里爱不释手，小心翼翼地咬上一口，顿时眉飞色舞，边吃边嚷：“太好吃了！”“顺德美食名不虚传！”“自己动手做的特别香甜！”
在礼叔看来，手工制作不仅是一门技术，更是情怀。礼叔的孙子恒峰就读于幸福陈占梅小学六年级，在家里是一个合格的小帮手，做出来的鹅仔栩栩如生。恒峰说：“我也要跟着爷爷好好学，把顺德传统美食文化传承下去。”
孩子们带着亲手完成的作品回家，和家人分享了参与活动的点点滴滴，并写下了心得体会。
学校负责人表示，这次活动让孩子们体验了制作年宵的过程，品尝到了顺德美食，是对传统文化很好的传承，同时，还让孩子们懂得从失败中总结经验，并最终迈向成功，是一门生动的德育课程。
最后，我们一起看看小记者们的精彩分享吧！
六年1班陈俊恺同学：
一到茶楼，我被用细绳挂在半空中的“画”给惊呆了。没错，是一幅幅用面团制作成后烘烤的“艺术品”，这是多么刁钻的“画”啊！放大我瞳孔的更是那一玻璃架子的照片，上边记录着同学爷爷的厨师生涯。这样算下来，同学也是第三代传人呢！
很快，我们便开始制作美食了！第一个美食是油饺。我们随着厨师的步伐，像捏水饺一般，很快我便熟练了起来。第二个美食是大家所期待的——猪仔饼，我们哪有老厨师那般熟练呢？也就沾上那么一点点边吧！但烤出的猪仔饼却异常美味，望着那些传统美食，我不禁感叹：中国，是一个多么注重习俗的国家啊！接着，大家又陆陆续续地做了几道美食，吃着自己的成品，大家也都情不自禁地笑了。直到告别，大家回味着顺德的传统美食呢！这次的活动意义深刻，我们不仅要保护习俗，还要忆习俗，传习俗！
六年1班林雨桐同学：
猪仔包很可爱，它的制作工序相对也复杂一些，还是先看师傅做，然后再到我们做。这一次，我看得特别认真，不放过任何一个细节！制作猪仔包用的面团要比油饺大很多，而且这个面团很特殊，里面包着豆沙。首先，把面团搓成长方形，搓面的时候，要用中指在上面搓出一个凹槽，再在前方搓出一个小的凹槽，前方的凹槽是猪鼻子，然后再用小刀划出三道痕，这是猪鼻子上的皱纹，接着用竹签，戳两个小孔，就是猪鼻孔。接下来，在多余的面团上扯下两小面团，用手拧成猪耳朵，粘到相应的位置，我本来想先做猪的眼睛，老师傅走过来告诉我，眼睛要在最后做 ，类似画龙点睛。我原以为，一只猪就这样完成了，老师傅又对我说，做事要有头有尾，同样，这只猪应该还有一条漂亮的尾巴，于是，我给小猪做了一条粗壮的尾巴，还特意在猪背上用巧克力豆做了一颗美痣。经过30分钟的高温烘烤，美味又可爱的猪笼包成功出炉！
能在一天中学会两样中国传统美食的制作，我特别开心，特有成就感，更重要的是，从师傅那里学到一些做事的道理。这是快乐且有意义的一天。
六年1班黄湘茹同学：
重头戏来了，周爷爷开始教我们一起动手做猪仔饼。先在面团里加入豆沙，把面团搓成粗条，把小猪仔的大概位置捏出,如：猪头、猪身，猪屁股，这三个位置的大致位置捏出，注意猪屁股要大一点，圆一点，猪身要比其它两个地方更细一点，要用手捏回去。然后在猪头的位置拉长一点，当作猪的鼻子，猪的鼻子不要拉太长，不然就会像我们老师捏的那样，活脱脱一只小鳄鱼了！然后用塑料刮板在猪腰处左右各划一刀，在猪头处左右再各划一刀，在猪鼻子处也划上几刀，不过要均匀分布,看捏出的鼻子有多长。然后再用面团捏出条尾巴，安在猪屁股处。捏出一个圆,安在尾巴的起点处。然后用筷子在圆心戳一个洞，要深一点，在鼻子处也戳两个洞,同样要深一点……最后，放入烤炉里烤，就做好了。
猪仔饼对老一辈的人来说，是满满的儿时回忆，希望工艺可以传承下去，而不是被模具所替代，没有了以往的节日氛围。
六年1班陈子慧同学：
周爷爷给我们展示了油角的制作过程，真是一看就会，一做就废啊！
为什么拿到手中捏的时候感觉变难了呢？问了问老师，才知道原来我做的时候少了两步。等我拿着面团练熟了之后，就变得简单了。在学习的过程中乐趣多了许多，做东西的技巧也掌握得差不多了。刚以为要结束了的时候，周恒峰又告诉我们接下来要开始做猪仔饼了。我在桌上看着周爷爷的制作手法，天呐，这太难了吧，它的身体我根本就不会捏呀。我开始向一旁的同学学习，虽然我的眼睛会了，但手还是不会，这时周爷爷走来我身边耐心地教我，我做了猪的身体，得到了认可，我又接着做了下去。先用筷子压出两个洞就是它的鼻子了，然后压出猪身上的纹路，再用面粉捏出耳朵、尾巴和屁股，安在身上，最后是最关键的一步，就是用巧克力豆安作它的眼睛，就大功告成啦！
家人吃了我带回家的美食，纷纷夸赞顺德传统美食真是太棒了！
六年1班李知谦同学：
同学们在周师傅的指导下，兴致勃勃地揉面、擀皮、包馅，把豆沙馅包好后小心翼翼地揉成各种造形，有可爱的小猪仔，寓意“猪笼入水”，家财兴旺；有鱼仔饼做成锦鲤的形状，寓意“年年有余”“鱼跃龙门”。
周师傅耐心地教着我们做“动物”的耳朵、嘴部等小细节，甚至是金鱼公仔背脊上的每一条鱼刺都认真指导。在周师傅的耐心指导下，一只只形态各异、纹路清晰的公仔饼跃然于桌板上，放上巧克力制作的眼珠，瞬间生动起来，每个公仔饼的神态、动作、褶皱各异……
最后，在公仔饼表面喷水，入炉烤熟。看着周师傅一丝不苟制作着公仔饼，每个细节都做到极致，一块块面团在周师傅的精雕细琢下，活灵活现，不得不为之惊叹。最后我们都品尝了自己亲手制作的猪仔饼，那味道，别提多香甜啦！
六年1班柯文丽同学：
猪仔饼先用面团搓成长方形，把鼻子和屁股捏出来，接着用一根签子在面团上画出屁股和身子，接着在鼻子上戳两个小孔，屁股上戳一个小孔，用少量的面团搓出耳朵和尾巴并装饰上去，最后用巧克力豆来充当眼睛……经过努力，我们把做好的猪仔饼放入盘子中，准备烤。听说猪仔饼寓意着小孩白白胖胖，快高长大，意头很好。
坐在椅子上，我们交谈着今天制作时发生的趣事。当小周爸爸把我们做的油角和猪仔饼拿出来时，香气扑面而来，让人忍不住赶快尝上一口。虽然世界上有很多美食，但我们永远不能忘记广东的传统美食。
文/珠江商报记者 吕红红
图/学校提供