每个人对食物的理解都有不同，有的人认为食物只是为了填饱肚子，有的人则认为食物是一种体验和享受生活的方式，更有人认为食物是一种情怀的象征。
糖水是什么？在中国的北方人眼里，糖水可能就是“糖+水”。但在广东，糖水不只是“甜的水”，还会有粘稠的糊状流体，例如芝麻糊、杏仁糊；甚至还会有凝固的像布丁或啫喱一样的品种，例如姜撞奶、龟苓膏。这也是为何广东一般说“食糖水”，而不是“喝糖水”的原因。在广东人的眼里，糖水是生活中必不可少的一样食物，尤其是夏天，来上一碗冰凉的绿豆沙能驱走一身暑热。
现撞的姜撞奶。
在桂城，就有很多传统糖水店，它们多开在巷子里或者旧居民楼下，凭借朴实的装修和传统的味道，把握住食客们的胃，这或许就是“家楼下的味道”吧。
这是一家开在叠南圣堂村的糖水铺。正如其店名“乡间甜品”一样，不管是糖水的出品还是店面的装修都十分接地气，给人一种朴实亲切感。
叠南圣堂村里的乡间甜品。
番薯糖水、红豆沙......店里的糖水都煮好一煲煲放在门口，有什么就点什么，价格也亲民。“我们主要是做街坊生意，晚上的时候会忙碌些，街坊们吃完饭就会过来吃上一碗饭后糖水。现在夏天到了，过来吃糖水的人就更多了。”乡间甜品店主黄女士介绍，这是她和丈夫一起开的小店，糖水都是夫妻二人每天新鲜做的。
煮好的糖水用电饭煲保温。
吃糖水还有治愈人心的功效。小小的一碗糖水饱含着家人的关怀，也成为了无数离家游子们心心念念的美味和乡愁。
小草糖水的广式传统糖水。
在桂城海棠村，有一家佛山街坊们从小吃到大的广式传统糖水铺——小草糖水。这家获得过“南海十大名小吃店”和“桂城十大名小吃店”的糖水铺已经旺足10多年了，在桂城糖水界绝对是实力派选手。摆满店面的电饭煲，是小草糖水最特色的“风景线”。招牌的香芋西米露，芋泥香软绵密，西米粒粒分明。腐竹白果糖水很有粤式风味，还可以加鹌鹑蛋。还有芝麻糊、莲子雪耳、牛奶桃胶......冷的、热的，多种糖水均可选择，价格均在6~10元左右。
小草糖水。
“我在这里吃了十几年了，最喜欢吃这里的绿豆沙汤圆，每次经过都会打包几碗回家，和家里人一起吃。”住在海棠村的陈姨说，她的孩子在外地读书，每次回来都要吃这里的糖水。当她不想煮饭的时候，小草糖水将会成为她和家人的“第二食堂”。除此之外，小草糖水的牛杂、捞鱼皮、猪脚姜等广式小食也非常值得一尝，是适合“广东宝宝体质的下午茶”。
小草糖水里的糖水与牛杂。
说完传统糖水，其实随着时代发展，越来越多新派甜品店出现在桂城人的视野里。它们不再局限于传统糖水的做法，而是增添了许多花样。除了在甜品造型上，更迎合了年轻人的审美，在食材选取上也多采用水果、麻薯等原料。
开在桂城灯湖西街的东记甜品，招牌的椰子冻俘获了众多食客的心。椰子冻甜度不高，入口细腻丝滑，分为椰青水冻层和椰奶冻两层，还能吃到椰子果肉。在炎炎夏日，来上一个椰子冻，清爽又解暑。“我是在小红书上刷到这家店的，以往吃过的椰子冻都是只有椰奶层，这里增加了椰青水层，口感更丰富了。”住在千灯湖附近的李静怡说，她平常的爱好就是打卡各种甜品店，东记甜品的椰子冻带给了她新的惊喜。
东记甜品的椰子冻。
众所周知，肠粉是广东美食的一大特色，可是甜的肠粉你们尝过吗？东记甜品的鸳鸯芒果肠粉，椰汁原料的肠粉皮做成两种颜色，包裹着大块芒果果肉。其说是肠粉，其实口感大为不同，非常值得一品。
东记甜品的鸳鸯芒果肠粉。
这家开在千灯湖环宇城负一楼的初糖创意甜品，也是最近的比较火的，在桂城不少热门商场都设有门店。店内以木制装修为主，灯光暖黄柔和，很有情调。传统的豆腐花、双皮奶等甜品，在这里都可以翻出新的花样。
初糖创意甜品的招牌豆花大满贯。
招牌豆花大满贯，用手作豆花打底，搭配上具有东南亚风味的斑斓冻、多彩的小芋圆、红豆、干果等配料，注重颜色的搭配，使得传统豆花不再单调，更符合年轻人的取向。
阿芙佳朵双皮奶。
阿芙佳朵双皮奶，据店员介绍，意大利人把浓缩咖啡加入冰淇淋中，称为“阿芙佳朵”Affogato，而初糖将西式的阿芙佳朵和中式的双皮奶搭配在一起，融合出全新的口感。
除此之外，鲜炖整颗梨、法式烤布蕾、牛奶芋圆麻薯等是不少女生到店爱点的甜品。
鲜炖整颗梨和冰淇淋烤布蕾。
开到凌晨的传统糖水铺，是很多人的深夜食堂，加班回家路过糖水铺吃一碗糖水，缓解压力，毕竟生活不能缺少甜蜜。而开在商圈里新式甜品店，现代的装修风格和甜品精致的卖相、丰富的色彩搭配，适合周末约上两三好友来此打卡并拍上美照发朋友圈。
但无论是传统糖水还是新派甜品，不变的是桂城人对糖水的喜爱。冰凉可口的糖水，味蕾上慢慢渗透的甜蜜，在高温的夏天中，不同种类的糖水，带给人们的是微小而确实的幸福感。
文/图 佛山市新闻传媒中心记者 梁越