一根柴，一把火。一只粽子，一种味道。
有很多种方法能够区分粽子的风味。用柴火煮熟的粽子，人们习惯称为柴火粽。柴火既是燃料，也是风味，代表着过去与经典。
在开店数十年的高明香山饭店，柴火粽是这里应节的招牌。几分钟包好一只方方正正的合水粽，是店家黎彩霞的拿手绝活。
香山饭店已经在高明香山圩开业了接近40年。佛山市新闻传媒中心记者麦颖琳摄
黎彩霞正在包合水粽。佛山市新闻传媒中心记者麦颖琳摄
有大有小的粽叶按序放好，一勺糯米均匀铺开。再加入一勺绿豆，放进去几块猪肉。再来一次，用绿豆和糯米将肉牢牢裹在中间，垒成一个小米堆，包上粽叶。
糯米、绿豆、猪肉等材料层层叠叠。佛山市新闻传媒中心记者麦颖琳摄
黎彩霞说，记不得饭店从哪年开始包粽子，更记不住每次能包多少只。 而扎粽绳子的纵横交错就像是一个又一个年轮，记住了人们记不住的平凡岁月。
记者在体验包合水粽子。佛山市新闻传媒中心记者仇骏荣摄
一只方方正正的合水粽，黎彩霞只需几分钟就包好。佛山市新闻传媒中心记者麦颖琳摄
饭店里端午包一次粽子，是夏天；春节包一次粽子，是冬天。冬夏之间，年岁更替。岁月的历练完全体现在粽子上。老练的，稳妥方正；稚嫩的，奇形怪状。
不过它们最终殊途同归。在柴火里细细历练10-12个小时后，粽子完全吸收粽叶的香气，彻底熟透。
包粽既是一项技术活，也是一种传承和分享。佛山市新闻传媒中心记者麦颖琳摄
解开绳结，解锁这一道迷人的风味。窗外的世界日新月异，屋里的柴火粽美味如旧。
五花肉的油融进糯米里，绿豆的清甜混合着五花肉的咸香，层次分明又浑然天成，令人回味无穷。
年年岁岁端午日，岁岁年年粽子香。燃起一炉柴火，粽是乡土滋味。
文/佛山市新闻传媒中心记者何志勇
视频/佛山市新闻传媒中心记者仇骏荣
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