6月27日，一场“东莞餐饮人对话顺德餐二代”的调研活动刷屏了业内的朋友圈。东莞市餐饮行业协会组织一批东莞餐二代到访顺德交流互动，对接美食资源，双方共同为推进大湾区美食发展赋能提速。
当天，东莞市餐饮行业协会一行先后到访了顺德喜万年年、捞德顺两家餐饮企业，受到了顺德华侨粤菜文化促进会的热情接待，双方就聚焦美食资源对接、大湾区美食文化推广等方面进行了座谈交流，纷纷表示将加强两地行业协会之间的协同联动，共商行业合作，为行业未来发展创造更多机会。
顺德华侨粤菜文化促进会会长孙敏表示，顺德、东莞两地作为大湾区城市，饮食同甘同味，文化同根同源，美食成为大湾区各地交流的“天然语言”，顺德、东莞两地携手推进大湾区美食，共同让世界从美食了解中国，中华美食文化走向世界。
在交流活动中，最亮眼的莫过于这些充满创意、活力的90后餐二代们，他们交流热烈，各自表达了对餐饮的理解，言谈中出现最多的字眼就是“传统”与“创新”。
东莞市翡翠宫餐饮有限公司运营负责人叶映彤、 1998年出生的莞府家宴餐饮企业经理袁嘉遥、东莞烘焙界“老大”——天母蓝鸟餐饮管理有限公司的简暐哲、东莞市海灞酒店有限公司经理黄婉婷、东莞市水墨田塬餐饮有限公司梁雅婷等人都是这次随父辈第一次来到顺德探访的东莞餐二代。
东莞翡翠宫是一家起源于上世纪90年代的餐厅，东莞非遗美食石龙家酒煮咸姜水制作技艺是其餐厅世代相传的传统技艺，作为该项非遗第四代传承人、翡翠宫董事长袁静筠的女儿叶映彤，她和母亲一起将传统餐厅尝试转型成为中西餐融合的现代餐饮企业。
莞府家宴的袁嘉遥介绍，东莞的美食，分布在三十二个街镇之中，父亲将东莞特色美食集合并融会贯通，打造出了东莞首个特色美食宴席，自己在为父亲骄傲的同时，更期待能加这份东莞特色美食传承下去。
值得一提的是，喜万年年、捞德顺这顺德两家餐饮企业都安排了企业的餐二代负责对接、接访。南国捞德顺餐饮集团总经理冯嘉慧跟随父亲冯振钊涉足餐饮行业已经有5年时间。冯嘉慧说：“站在父辈创业的基础上，创业容易守业难，如何能够很好地传承父辈的经营，而能在传统餐饮的基础上加上自己对于餐饮管理的理解是餐二代们急需要做到的事情。”
冯嘉慧
顺德柴米多农场餐厅品牌与市场推广负责人孙杨美嘉也是一名顺德90后海龟，她原本在法国学习金融管理，后因兴趣到法国蓝带厨艺学院学习专业烘焙，接触到了国外截然不同的餐饮文化理念和美食生活方式，她期待能在顺德学以致用。
“顺德有句笑话叫‘恨谁就让谁去开酒楼’。”南国捞德顺饮食集团副总吴敏忠在餐饮行业工作30多年，他表示，美食需要发展传承，一代比一代好，这样才能对社会做出正面的推动。
“每次来顺德都有新收获。”东莞市餐饮行业协会会长王志良表示，顺德美食在东莞特别受欢迎，非常欢迎顺德餐饮能到东莞落地开分店。因此东莞、顺德两地要携手共进，助力餐二代在父辈的肩膀上把源远流长的粤菜文化传承、发扬光大。
文、图/佛山新闻传媒中心记者李芸