7月6日，记者从三水区旅游饮食协会获悉，该协会成员单位大醋情、长四嫂农庄等已经以三水臭屁醋为拳头产品，布局文博文创及预制菜赛道。该协会秘书长梁绍明说，最近一周，三水臭屁醋以“广东液体榴莲”登上央视、浙江卫视以及微博热搜：“这正是乘势出击的好机遇！希望先行单位抓住机遇，蹚出一个经验路径，为三水臭屁醋出圈打个样。”
位于三水区芦苞镇的长四嫂农庄内，酿造中的米醋整齐摆放在户外空地上。
“我们已经成立了公司和注册了商标，投入了近80万元建设厂房和购置设备，也进行了5次试投产，目前等有关部门对厂房进行验收。”大醋情负责人朱巧芬说。
“大醋情推出首批试吃产品后也邀请我们品鉴过，在他们建厂房、生产线和试投产阶段，我们都全程协助。” 梁绍明说，协会参与了大醋情试水预制菜的全过程里，希望可以总结出一套可借鉴的经验样本，为三水臭屁醋标准化、产业化出一份力。
大醋情试投产的预制菜产品。受访者供图。
同样锚准预制菜赛道的还有长四嫂农庄，为使产品更多元，长四嫂农庄还同时往文博文创方向发力，目前正筹建区内首个醋文化馆。
“将结合岭南农耕文化，展示醋的由来、醋的吃法，还为游客提供体验醋的发酵过程等服务。”长四嫂农庄创始人之一钱绍成说，醋文化馆将建在农庄内，让食客在大快朵颐之时体验源远流长的三水醋文化，让臭屁醋吃起来更有文化味和历史厚重感。
长四嫂农庄的臭屁醋。
长四嫂农庄正抓紧研发文博文创产品。受访者供图
在此之外，钱绍成还把目光投向抖音等社交平台，目前，钱绍成在抖音上的个人账号已经有10多万粉丝，越来越多的食客前来农庄品尝臭屁醋，也会顺手带走痘印平台上“安利”的米醋产品。
在梁绍明看来，这次三水臭屁醋火热出圈并非偶然，背后正是近几年来三水区政府、民间在打造臭屁醋这个美食文化IP上双向奔赴的结果。2021年，三水首届“呷醋文化节”成功举办并抢先发布国内首个臭屁醋团体标准。2022年，区旅游饮食协会成立六大分会，其中就有臭屁醋协会。不久前，三水区又乘势推出“呷醋地图”，发起“食臭界”段位评选等活动，为臭屁醋冲出三水“推波助澜”。“期待在不久的将来，有越来越多的大醋情、长四嫂破圈而出。”梁绍明说。
文/佛山市新闻传媒中心记者杨立韵
图/佛山市新闻传媒中心记者李国珩、杨立韵（署名除外）