荷香鲈鱼球、荷塘映月色……7月8日，云东海街道发布宣传片，揭开云东海“荷色声香”广府荷花宴的面纱。该荷花宴由“中国烹饪协会名人堂尊师” 黄炽华设计，将于近期在云东海9家餐饮联合正式推出，将三水河鲜与荷韵相融合，让食客在宴饮中感受荷韵悠悠。
荷花点缀，秀色可餐。与往常的广府菜席不同，“荷色声香”荷花宴选用三水河鲜等三水特色食材，并以荷入宴，把荷花、荷叶、莲子等用于摆盘或入菜，让食客尽享夏日“荷”滋味。满满十四道菜品，将满池荷景融于美妙佳肴中，打造出食色鲜香的特色风味。
菜品“荷塘映月色”。
例如，在菜品“荷香鲈鱼球”中，以三水十大河鲜之一的海鲈鱼为主食材，佐以荷花点缀，让河鲜之鲜美与荷花之清香相融。而菜品“荷香競五秀”选用了藕尖以及三水芦苞的芥蓝、南山的云耳和马蹄等食材，清香解腻。
菜品“鲜荷映蟠龙”。
眼前这桌色香味俱全的荷花宴出自名厨之手，也即将在云东海街道多家餐饮店推出。今年4月份，云东海联动辖区文旅美食行业发展联盟筹划推出当地特色荷花宴菜席；5月份，邀请“中国烹饪协会名人堂尊师” 黄炽华设计荷花宴主菜品，并对辖区多家餐饮主厨进行培训。随后，云东海多家餐饮主厨在黄炽华设计的14道菜品的基础上进行再创新，打造特色菜品。
云东海街道宣传文体旅游办相关负责人表示，预计本月底，云东海辖区内共9家餐饮商家将共同推出云东海“荷色声香”广府荷花宴，既有荷花宴全宴，也有商家推出单样特色菜品或套餐，满足食客多元化需求。
菜品“荷香競五秀”。
在此前的试吃阶段，云东海“荷香声色”广府荷花宴得到不少美食家的点赞。广府知名食评家、地标美食评委劳毅波赞道：“观则赏心悦目，品则齿颊留香，植物芳华在三水巧厨的烹制中达到了视觉味觉的双统一。”
荷花宴席历史悠久，相传最早现于初唐开元（公元713年至741年）、天宝年间（公元742年至756年），且备受文人雅士追捧。彼时，苏杭一带盛行赏荷，当地文人士大夫常以荷花为媒宴饮，纳凉赏乐，悠哉乐哉。后来，此等清雅之席传至长安庙堂，而后举国效仿，渐成风雅韵事。
“唐有斗花为食事，今设荷宴云东海。” 上述负责人表示，三水以水闻名，水系文化贯穿古今，而云东海街道境内山水相连，荷文化底蕴丰富，形成“三水荷花世界”等荷文化名片。借助云东海“荷色声香”广府荷花宴的推出与推广，云东海以“荷”为媒打造精品、培育品牌、放大效应，让“荷”文化品牌成为当地亮丽的城市名片。
文/佛山市新闻传媒中心记者黄妙哲