盛夏时节，瓜果飘香。走进位于高明区荷城街道南州村委会的东坊无花果果场，馥郁果香扑面而来，田间小路上，一排排无花果树苗结出黑红色的无花果，果实圆润饱满，糯软鲜甜，分外诱人。
无花果营养价值高，口感好，具有一定的养生功效，是近年备受市民游客喜爱的水果新贵。10多年前，创业青年严辉勇从一众药材中看中无花果，毅然辞去稳定工作返回家乡创业，专注于无花果种植，从曾经对无花果一知半解的门外汉转变为现在的无花果种植行家里手，30多亩的无花果果场被他经营得有声有色。
严辉勇在炎热天气下检查无花果生长情况。
辞去稳定工作 返乡种果创业
今年39岁的严辉勇是高明荷城塘肚东西坊人，青年时期，他曾在广州学习机电专业知识，毕业后进入一间医院从事设备维修后勤工作。工作过程中，他在药房接触到不少药材，一些药材其貌不扬，但药效明显，十分神秘，好奇心驱使下，严辉勇慢慢对药材产生浓厚兴趣。
年少时，严辉勇村内外种满无花果，但一直以来，他对这种果实了解不深，在药房里，严辉勇对无花果有了新的认识，他发现，原来无花果也可以做药材，在药房内，无花果只有龙眼般大小，却具有清热解毒等多种功效，浑身都是宝。
充盈清甜的汁水的无花果。
果场种植的无花果果实颗颗都有鸡蛋般大小。
一次，严辉勇和同事出差前往杭州，工作之余，一群人四处出游，他们找到一个果场，果场种植的无花果果实颗颗都有鸡蛋般大小，在果场老板娘的热情招呼下，严辉勇把果实掰开，吸吮内里的果汁，这还是他第一次品尝枝头结的新鲜无花果，无花果汁水鲜甜的口感让他感觉到特别惊艳。
出差结束后，杭州果场里无花果的鲜甜滋味让他念念不忘，他脑中突然冒出想自己创业办果场的想法，那时，严辉勇才刚毕业工作几年，还未成家，想法多，胆子大，他很快跟家人说了自己的想法。
严辉勇在采摘无花果。
“既然有了稳定工作，为什么还要没事找事，而且搞农业的路子很难走……”果不其然，严辉勇的决定受到了家人的反对，家人劝他要深思熟虑。事实上，严辉勇决心创业前也经过了漫长的心理斗争，以往，他工作稳定，收入可观，如今，突然辞职，前路风险太多。但另一方面，严辉勇又觉得自己还年轻，有试错的成本，应该把握住时机到外面闯一闯，否则，待成家立业后，人的心态会逐渐趋于求稳，再想跳出来创业难度更大了。
下定决心后，严辉勇前往杭州居住了半年时间，拜果场老板娘为师，天天跑到果场，一边帮忙干活一边学习果场种植无花果的方法。经过半年的实践学习，严辉勇从杭州返回到家乡高明，开始着手打理自己的果场生意。
严辉勇摘完一轮无花果满意地擦汗。
反复试验创新 提升果实甜度
刚回到高明，严辉勇在更合镇租了三亩地试种无花果，更合镇合水片区的土质是沙质土，具有疏水等优点，有利于果实糖分积累和甜度提升。严辉勇的父亲在1990年前后曾务农过几年，严辉勇也曾帮忙插禾，推车晒谷，从1992年开始，他就转到城区上学，很少回到村里。刚开始，要重新拿起锄头搞农业，严辉勇心里完全没底。
记者初见严辉勇时，他带着草帽，背着果筐采摘成熟无花果。长期在烈日下工作，严辉勇皮肤黝黑，不过，鼻梁上架着的一副眼镜却让他看起来不像是一名农民，反倒像是科研人员。严辉勇说，要真正种好无花果，也需要像搞科研一样反复试验创新。
无花果园内满是清香的味道。
严辉勇对无花果种植十分痴迷，为了试种不同品种的无花果，严辉勇几经波折委托好友高价从欧洲带一些无花果枝条回来嫁接，看看其他地区的无花果品种能否适应本地气候条件。经过精心养护，一部分无花果树可以生长起来，这些品种的无花果吃起来口感各有特点。现在，严辉勇的果场有100多个品种的无花果。一有机会，严辉勇就会摘一些品种并不常见的无花果来招呼亲朋好友。
不过，严辉勇果场内大范围种植的还是市面比较常见的黑红色无花果，对于其他品种的无花果，严辉勇会调整水、泥、肥料，看看果树能否成长得更好，根据其果实品质分析是否可以采用商品化发展的模式，一些品种种植成本效益不好，会当作果场的观赏性植物保留。
果场种植的无花果果实颗颗都有鸡蛋般大小。佛山市新闻传媒中心记者麦颖琳摄
严辉勇坚持绿色种植理念。起初，他对果场早几批无花果果实甜度不太满意，开始着手思考如何提升无花果的甜度。要降低果实甜度很简单，只需多加水，但要提升甜度，哪怕只是提升1度，都要想很多办法，并且开展反复试验。“果树用根部吸收营养，它们的根部就像人的胃，一旦营养吸收得好，相信结果也会更理想。”严辉勇说，朝着这个方向，他开始研究通过改变肥料提升无花果甜度。
严辉勇坚持，使用的肥料必须天然绿色，能够给果树带来充足营养。最初，严辉勇想到废物利用，他从专业书籍资料中查到，动物发酵对植物培育发展较好，专门跑市场买回鱼的边角料，通过鱼球蛋白的发酵制作天然肥料，无花果树吸收了天然肥料的营养后，生长成色更好，果实甜度有了提升，但严辉勇并不满意，他认为这种天然肥料油脂较多，不利于果树吸收，开始尝试改良。
混有牛奶的自制肥料发酵池。
很快，严辉勇创新出“发酵牛奶”天然肥料种植的新点子，超市牛奶过期后，不能直接销售，严辉勇想到将刚过期的牛奶用来发酵，制作天然肥料，让果场无花果的甜度和口感有了明显提升，甜度达到24。这个过程无疑会产生更高的成本，但为了顾客体验，严辉勇认为非常值得。对于品质的追求，让东坊无花果果场很快打响了招牌，特别到了周末、假期，不少游客慕名到果场采摘游玩，品尝严辉勇精心培育的甜蜜无花果。
严辉勇改良技术，自制的牛奶发酵肥料。
扩大果场规模 丰富采摘体验
严辉勇的创业路波折重重。农业种植往往需要靠天吃饭，2018年6月、9月两场台风相继而至，给严辉勇的果场经营带来了巨大的损失。严辉勇还记得，6月份台风带来强降雨，而果场所在位置地形较低洼，30亩地的无花果树苗全部被水浸没，水位甚至漫至人的腰部。严辉勇到果场一看，像是汪洋一般，他开着抽水泵不停抽水，但水位还是不动，足足浸了三天，三天以来，严辉勇坐立难安，饭也吃不下，此时妻子正在怀孕，他也不敢告诉妻子，怕她担心。
严辉勇的无花果园。佛山市新闻传媒中心记者罗婉琼摄
6月正好是无花果生长最适宜的月份，原本，果场内果实已经挂满枝头，几乎每棵树苗都挂着20~30个果，一场台风雨将所有的期待全部冲走，果场树苗浸了三天，基本不能留了，严辉勇只好把这些树苗全部砍去，当时非常心痛难舍。“植物的根部就像人们的胃，无花果树苗的根部被水浸泡久了，根部受伤后，供应不到充足营养给果实，结出的果实品质也不好，只能全部砍去。”严辉勇说，这意味着所有一切都要重新来过。
果树上还有许多正在生长的无花果。
不过，到了果场重新种起30亩树苗的第二年、第三年，天气特别好，一年内风调雨顺，树苗不停出果，而且果场开始运用“发酵牛奶”天然肥料种植的方式，无花果甜度提升了，产量提高了，丰收的喜悦在果场内洋溢，果场亩产从传统的4000斤增加了20%，产值达到一百多万。
严辉勇果场新种植的树苗专门压低布置成低矮的灌木丛，这样一来，既方便家长带着孩子体验采摘乐趣，又能让树苗每一片叶子充分吸收阳光。每年6月~12月，果场都有果可摘，一般来说，35℃是无花果生长最适宜的温度，6月比较多客人到访，7~8月迎来暑期，果场人气火爆，去年国庆前后，严辉勇的无花果果场单日最高迎客几百人次，果场内稍微大颗一些的未成熟青果都被采摘一空，严辉勇夫妇从8点一至忙到10点，虽然累到腰都挺不直，但内心十分满足、喜悦。
严辉勇的无花果。佛山市新闻传媒中心记者罗婉琼摄
2019年，为了推介果场优质无花果，严辉勇还报名参与百村名菜争霸赛，他精心制作的无花果浸鸡（汤）菜式最终入围决赛。选材上，严辉勇选用的走地鸡在果场内长大，平时，这些鸡会叼食果场内熟透掉下的无花果，肉质鲜嫩紧实。这道汤只需往水中放入鸡肉、无花果、姜片即可，随着清水逐渐烧开，无花果的甜蜜鲜香充分融入到汤水当中，一股香甜的味道很快就溢满屋内，让人垂涎三尺。
严辉勇自制的一道无花果浸鸡。
严辉勇自制的一道无花果浸鸡。佛山市新闻传媒中心记者麦颖琳摄
为了丰富顾客的游赏购物体验，严辉勇还在果场研制出一些面、粥等小儿辅食，还推出了无花果瓜子、无花果茶叶、无花果膏等产品，不断拓展延伸，其中无花果茶叶特别受欢迎，严辉勇夫妇精选无花果嫩叶切片晒干，泡茶喝味道特别甘甜，而且同样具有止咳化痰利气的功效，严辉勇说，果场每次新制作一批无花果茶叶，会有客人提前预定，且很快就会被销售一空。谈及下一步规划，严辉勇表示，他将不断提升果场种植半自动化水平，进一步扩大果场规模，让更多农户参与到无花果种植当中，带动村民增收，助力推进乡村振兴。
文/佛山市新闻传媒中心记者谢文骏
图/佛山市新闻传媒中心记者仇骏荣（除署名外）
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