三水区西南街道人民路众多老店之中，有家坚守了40年的街坊食堂，其开业以来坚持传统手工艺制作，味道不变、温情依然，既承载着一代又一代西南街坊的饮食情感与习惯，也传承着传统美食文化与记忆，成为一众三水人的乡愁记忆。这便是伟兴面食店。
伟兴面食店位于西南街道人民二路78号，民国骑楼风格，原为民宅。建筑分为前后两部分，前座为店主祖屋，后座为店主租赁使用，并将两座建筑打通为一体，用于经营面店。建筑面街向南，为两层瓦顶砖木结构，面积约130平方米，期间历经多次修缮加固，尚保留部分拱形门头、木梁瓦顶、花窗等原貌。
伟兴面食店店面
店内窗花
面店见证了“筷子街”的人来人往，经历了西南老城的繁华，印证了三水餐饮业的变迁和城市的记忆，在氤氲的人间烟火中保留着独有的味道。那么，伟兴面食店从何而来？
1984年，乘着改革开放的时代大潮，祖籍三水横涌的卢伟洪，在父亲卢国华的大力支持下尝试创业，将人民二路78号祖屋装修并开办了伟兴面店。其时，一碗净面卖5毛钱，一碗云吞面卖1元钱。
20世纪80年代，梁伟洪父亲、母亲在店内帮忙。
彼时，西南餐饮业甚是繁华，人民路一带开有数十家“粥粉面”店，生意都十分红火。伟兴面店最鼎盛时，一天的销售量达400碗之多，经常能见到食客排队等餐的景象。而盛面用的“鸡公碗”、收钱找零用的竹编“钱箩”，都属于那个年代的独特记忆。面店每日营业至凌晨3点，曾经在无数个深夜为晚归的人们提供一碗热气腾腾的云吞面，既填饱了肚子又温暖了人心。
不变的店面，不变的味道。面店至今坚持用竹竿“摁面”，自制面条、牛腩、云吞、汤底，这种传统的烹制方式是面店的“金字招牌”，也是讲究饮食的老饕所追寻的独特技艺。随着物质生活的逐渐丰富，为了适应时代变化，面店售卖的面食品类也不断增加，与时俱进紧跟群众需求。见证伟兴面店发展的现金结账“收钱箩”，也变成了电子支付“收款码”。
伟兴面食店招牌云吞面
历经几代人的用心经营，伟兴面馆俨然西南老街坊的食堂，40年来，亲切热情的服务从未间断。如今，人民路老店由卢伟洪的大儿子卢俊明接手经营，2000年以后小儿子卢达明在西南德兴路开办并经营分店“伟兴面馆”。
虽然云吞面的价格也早进入了“元”时代，但老街坊的口味没有变，街坊彼此的关系没有变，对“筷子街”一砖一瓦的深厚感情也没有变。卢俊明坦言，现在很多老街坊过来面馆吃的其实也是一种情怀——“每一碗都是浓浓的旧时回忆”。
打面用的大竹竿
“一碗净云，加腩！”
“大云面，走青！”
“炸云吞，打包！”
……
一碗云吞面，一支维他奶。一句句简短对白背后，是三水街坊与40年老店的双向奔赴。
文/通讯员西宣 佛山市新闻传媒中心记者何艳纯
图/通讯员提供