6月20~21日，2024年佛山市南海区中式面点师职业技能竞赛在大沥镇举行。赛事吸引了来自南海区各镇街酒楼食肆的面点师、爱好面点制作的市民，共120人报名参赛，进一步挖掘和培养粤菜师傅优秀技能人才，壮大和充实南海区餐饮服务技能人才力量。
本次大赛是由南海区人力资源和社会保障局主办，南海区人力资源和社会保障局大沥分局、大沥镇党建和组织人事办公室、樵山职业培训学校承办。
大赛分为竞赛理论、操作技能两个比拼环节。其中：竞赛理论考核采取口述答辩的形式进行；操作技能方面，选手需要在150分钟内完成3道作品，分别是指定面点（鲜虾龙珠饺）、自选佛山风味小吃和自选广式面点。按照竞赛理论占30%、操作技能占70%计算总成绩。
竞赛现场。南海融媒记者 邵燕萍 摄
竞赛现场，选手们争相展现绝活，拿出看家本领，巧花心思，从和面、醒面、调馅儿到制作，煎炸蒸煮轮番上阵。食材经过选手们的巧手制作，一道道色香味俱全、独具广式特色的精致面点精彩亮相，让大家大饱眼福和口福。红豆双皮奶、创意土豆馒头、水菱角、松化核桃酥、荷花酥、金汤腐皮卷......无不展现出选手们的精湛技艺。专家评委们根据选手操作规范，严格按照评分标准，从造型、质感、口味、色泽、装盘与卫生、工艺水平等方面对作品进行客观公正的评分。
选手在制作玉米饼。南海融媒记者 曾冬清 摄
经过两天的比拼 评选出一二三等奖6人，优胜奖36人，均获得由佛山市技师学院核发中式面点师职业（工种）《国家职业技能等级三级（高级工）》证书。而竞赛总成绩前4名的选手则由南海区人力资源和社会保障局授予“南海区技术能手”称号。
松子荷花酥。南海融媒记者 曾冬清 摄
金汤腐皮卷。南海融媒记者 曾冬清 摄
竞赛指定制作面点，鲜虾龙珠饺。南海融媒记者 曾冬清 摄
一等奖得主范灿权从事面点行业已经有10年，第一次参加技能竞赛就获得总分第一，感到很意外、很激动。“在比赛过程中，看到其他选手的一些制作手法和技巧，也会思考一下别人为什么会这样做？这样做出来的面点会不会更好？吸收别人好的经验做法，对提升自己的专业水平很有帮助”。
获得“南海区技术能手”称号的4名选手与嘉宾、裁判合影留念。南海融媒记者 曾冬清 摄
作为此次竞赛的承办方，南海区人力资源和社会保障局大沥分局表示，赛事的举办是响应南海区引育“百万技工”号召的具体措施，通过组织开展技能竞赛，激发广大职工的积极性，同时强化餐饮行业职工的基本理论知识、规范基本技能，锻炼实践能力，提高中式面点师专业从业人员综合素质和服务水平，促进高技能人才脱颖而出，满足企业发展和行业实际需求，打响南海区“粤菜师傅”名片。
文/南海融媒记者 邵燕萍
通讯员 孙永坚
视频剪辑/文案 南海融媒记者 邵燕萍
视频拍摄/南海融媒记者 曾冬清
图见署名