66道佛山地标美食及相关认定餐饮经营企业近日被正式授牌！地标美食在春节各地文旅大战时发布正当时。
该评选由佛山市商务局指导，佛山市饮食同业商会主办，五区餐饮行业协会协办。本次评选工作在把握佛山地标美食的定义与特性的同时，经过考察调研、拟定方案、征求意见、组建机构、组织实施等工作环节，最终甄选出66道能够代表佛山特色、深受大众喜爱的地标美食。66道佛山地标美食细分为“名宴、名菜、名小吃、名点、名火锅、特色食品”六大类别。
我一直认为佛山美食很多，可以吃半年每天不重样，但朋友来佛山介绍他吃什么，就真的是选择困难。这次的地标美食名单让我一下子觉得清晰，有方向了。例如目录中的名宴包括：江太史家宴、九大簋文化宴、全酒宴、西江鱼宴、荷花宴、全牛宴……选其中一个宴，点菜的功夫都省了。还有火锅类，原来不是四川、重庆才有特色火锅，佛山也有地标名火锅：毋米粥粥底火锅、冬瓜盅火锅。
而30项名菜里面也有惊喜，例如佛山金姐炒鱼环，这菜一度是几乎失传，很多人都是听过没吃过。这道菜有百年历史，难度在于将要鲮鱼胶做成炸蛋散的形状。现在名单里列明了酒楼的名字，我们就知道哪里有得吃了。还有很多以前是要本村人带路才知道的美食，例如醉翁鸡、古法赖布鳝、药膳三洲黑鹅，也列明了所属餐厅。
这份攻略还可以再进化一下，例如在高铁站、机场就应该有寻味地图，或者在大屏幕上显示，上面有二维码，一扫就能一键导航到餐厅。功略里还应该有更详细的介绍：哪些是非遗菜式？哪些是之前得国家级奖项的？加小图标标明一目了然。也可以梳理出每个区有哪些菜，附近有什么景点可以顺便游览，方便的一日游路线怎么走？还可以加上每道菜的历史、制作方法、厨师故事……让街坊游客寻味得明明白白。
文字 | 佛山市新闻传媒中心主持人冯家殷
视频 | 佛山市新闻传媒中心主持人冯家殷
附上详细名单，收藏寻味吧！
名宴类（8项）
江太史家宴
佛山市禅城区江太史餐饮食品店
九大簋文化宴
广东顺德味可道宴席酒楼有限公司
万福盆菜宴
佛山市南海聚豪餐饮服务有限公司
珍菌素盆菜宴
佛山市安乐茶饭餐饮有限公司
全酒宴
佛山市粤宴餐饮文化有限公司
西江鱼宴
佛山市南海旺阁渔村饮食服务有限公司
今日城荷花宴
佛山市三水今日城酒店有限公司
全牛宴
佛山市伍福小厨餐饮有限公司
名菜类（30项）
酝扎猪蹄
佛山市得心斋食品有限公司
佛山柱侯鸡
佛山市珠江餐饮食品有限公司珠江天海酒家
佛山金姐炒鱼环
佛山市鲤鱼门怡景酒店有限公司
头抽碌鸡
佛山市禅城区西南饭店
酿鲮鱼
佛山市禅城区君临轩餐饮有限公司
岭南古法碌鹅
广东鹅公馆餐饮有限公司
酱香烤乳猪
佛山市南海区新世纪大酒店有限公司
壹品鱼生
佛山市食为天壹品饮食有限公司
九江酿三宝
佛山市腾源餐饮有限公司
金牌醉翁鸡
佛山市粤宴餐饮文化有限公司
鱼汤柚子皮
佛山市顺德区猪肉婆私房菜有限公司
顺德传统咕噜肉
广东德云居餐饮有限公司
碧江烧鹅
广东德云居餐饮有限公司
龙江东头烧肉
佛山市顺德区东头礼佳食品有限公司
均安标记烧猪
佛山市烧猪标餐饮服务有限公司
古法赖布鳝
佛山市叶氏大快活饮食有限公司
古法叉烧
佛山市顺德区聚福湖景山庄饮食有限公司
古法彭公鹅
佛山顺德碧禾餐饮有限公司
顺德拆鱼羹
佛山顺德碧禾餐饮有限公司
捞起鱼生
广东捞德顺餐饮管理有限公司
生菜包
广东捞德顺餐饮管理有限公司
羊额烧鹅
佛山市顺德区雄记传承羊额烧鹅食品有限公司
大良炒牛奶
佛山市顺德区桥珠印象餐饮服务有限公司
三水黑皮冬瓜·冬瓜艇
佛山市李庄主餐饮有限公司
金牌吊烧鸡
佛山市三水咏泉酒家有限公司
风味腊乳鸽皇
佛山市三水咏泉酒家有限公司
三水官家豉油鸡
佛山市三水区西南街金爪皇华兴餐厅
秘制牛蹄
佛山市伍福小厨餐饮有限公司
药膳三洲黑鹅
佛山市高明杨和园林美食有限公司
肉碎蒸高明合水粉葛
佛山市高明区碧桂园凤凰酒店有限公司
名小吃类（11项）
北香园饺子
佛山市粤鸿餐饮食品有限公司
大可以状元及弟粥
佛山市粤鸿餐饮食品有限公司
应记云吞面
佛山市粤鸿餐饮食品有限公司
伦教糕
广东顺德梁桂欢伦教糕食品有限公司
陈村粉
佛山市顺德区陈村镇黄均记陈村粉店
大良虫崩䖢
佛山市顺德区李禧记学雄传承食品有限公司
鱼皮角
佛山市顺德区津津食品有限公司
双皮奶
佛山市仁信老铺餐饮服务有限公司
双皮奶
佛山市民信饮食服务有限公司
香草绿豆沙
顺德区容桂富华路百草堂茶餐厅
高明濑粉
佛山市高明区上善福美食馆
名点类（8项）
金都萨琪玛
佛山市鲤鱼门金都酒店有限公司
南庄大包
佛山市悦莱悦顺餐饮服务有限公司
榄仁沙琪玛
佛山市叶氏大快活饮食有限公司
至尊莲蓉蛋黄酥
佛山市顺德区喜万年食品有限公司
传统叉烧包
佛山市顺德渔村饮食集团有限公司
酥皮水牛奶挞
佛山市顺德区容桂味可道美食坊
蛋散
佛山市南海区丹灶皇上皇山庄
福鼠虾饺
佛山市南海双溪酒楼
名火锅类（2项）
毋米粥
佛山市顺德区太艮堡毋米粥饮食服务有限公司
冬瓜盅火锅
佛山市尚竹阁餐饮服务有限公司
特色食品类（7项）
周大娘牛乳
佛山市顺德区周大娘食品有限公司
西樵大饼
佛山市南海区西樵天园饼家
九江煎堆
佛山市南海区九江大谷喜相逢煎堆屋
疍家腊鸭扎
佛山市三水区白坭镇富兴隆餐饮店
禾秆盖珍珠
佛山市三水区白坭镇富兴隆餐饮店
臭屁醋
佛山市三水区西南街大醋情小食店
明成腊味
佛山市普赞明成腊味食品有限公司