为什么广东人喜欢过年之前开油镬
“开油镬”是广府人过年的传统习俗，取“起镬”之意头，一般会炸蛋散、油角，寓意来年能出众，又寓意“炸喜炸喜”，祈求新的一年里能喜事多多。
传统习俗与寓意
寓意吉祥：开油锅做的食物多为油炸类，像煎堆、油角等，其形状圆润，颜色金黄，象征着团圆和财富，寓意新的一年生活富足、家庭美满。
辞旧迎新：在传统文化中，油炸食物的过程被视为一种去除旧年晦气、迎接新年好运的仪式，人们希望通过这种方式告别过去一年的不顺，以全新的姿态迎接新年。
食物储存与食用
便于保存：过年期间事务繁多，油炸食品相对易于保存，能够在较长时间内保持口感和品质，为春节期间的饮食提供便利，是一种提前储备食物的方式。
增添年味：油炸食品口感香脆，味道浓郁，是广东人过年期间喜爱的美食。一家人围坐在一起品尝煎堆、油角等，能增添浓厚的节日氛围，让人们感受到过年的喜悦和温馨。
家庭团聚与传承
家庭活动：开油锅通常是全家人共同参与的活动，长辈负责指导和制作，年轻人和孩子帮忙打下手，这一过程促进了家庭成员之间的交流与互动，增进了亲情。
文化传承：开油锅是广东年俗文化的重要内容，长辈将制作油炸食品的技艺和相关习俗传授给下一代，使得这一传统得以延续，承载着家族的记忆和文化的传承。
你家又会炸什么好吃的食物？欢迎补充
《全城喜粤》介绍广府地区独特意头文化的环节。新春期间，带您领略广府人民对美好寓意的执着追求，以及粤语意头文化的深厚底蕴。
视频/佛山市新闻传媒中心主持人wingwing
图文/佛山市新闻传媒中心主持人wingwing、慧敏