12月25日晚，南海开放大学的有为讲堂内灯火通明、座无虚席，市民与中医爱好者齐聚一堂，共同参与本年度“南海有为讲堂”的收官之作——“良好的饮食习惯令您活到120岁”专题讲座。作为中医世家传承人、红墙御医胡维勤的亲传弟子、主任中医师钟怀山以三小时深入浅出的讲解，从传统医学智慧到现代健康理念，为观众揭开了长寿生活的科学密码。

年度压轴大讲堂开讲千年养生智慧焕发新生

“人的自然寿命究竟有多长？”讲座伊始，钟怀山老师抛出的问题引发全场深思。他援引《黄帝内经》“上古之人，春秋皆度百岁”的记载，结合现代细胞分裂学说指出：“人类理论寿命应达120-150岁，但多数人未能突破百岁门槛，关键在于生活方式。”这一论断迅速点燃听众兴趣，现场频频响起认同的低语。

在长达三小时的讲授中，钟怀山老师围绕“如何吃出健康长寿”展开系统阐述，构建起一套完整的饮食养生体系。

生命根基：三大生存支柱理论

“阳光、空气、水是生命基础，而现代人更需要补充‘第四要素’——科学的膳食结构。”钟怀山老师通过对比农耕时代与工业社会的饮食变迁，揭示了当代慢性病高发的根源。他特别强调：“时令蔬果是大自然赐予的最佳良药，春食荠菜夏品瓜，秋饮菊花冬喝姜，顺应天时方能滋养脏腑。”

厨房革命：从选材到烹饪的全链条革新

针对家庭主妇最关心的“买菜经”，钟怀山老师现场演示如何通过观察瓜蒂形态辨别新鲜度，用“三看一捏”法则筛选优质食材。在烹饪环节，他的讲述更是颠覆传统认知：“凡地面上的动植物都用水煮，才能保持其营养成分；凡是水下土下的动植物食品，采取煎炸才能将阴性转换成阳性，这是健康养生法则。”当讲到“用米醋代替料酒去腥”等实用技巧时，不少观众立即举起手机，拍照记录。

汤品玄机：岭南靓汤的养生哲学

作为粤菜文化的重要组成部分，煲靓汤技艺成为整场讲座的亮点。钟怀山老师破译“老火靓汤”背后的化学变化：“长时间炖煮会使嘌呤超标，真正讲究的是‘文武火交替’，文火慢煨保留营养，武火收汁锁住鲜味。”他还特别提醒：多种混合的“清补凉”佐料是免疫力偏低人群诱发痛风的因素之一，建议煲靓汤时使用单一的清补凉佐料，避免其伤害。

调味艺术：藏在柴米油盐里的健康密码

面对超市货架上琳琅满目的调味品，如何选择成为难题。钟怀山老师提出“五色佐料法”：“酱油要看氨基酸态氮含量，醋需认准固态发酵标识，花椒宁可买贵的红皮花椒也不要贪便宜。”他现场展示不同产地的蒜头，教观众通过香气辨别蒜头的使用方法和功效。

四维健康观构筑长寿防线

临近尾声，钟怀山老师将话题升华至人生境界层面，提出“家国情怀+心理平衡+营养均衡+适量运动”的四维健康模型。“真正的养生，不在药房而在心房。”他动情说道，“看过太多病患因抑郁加重病情，也见过抗癌成功的患者靠乐观创造奇迹。记住，最好的医生是自己，最有效的药是微笑。”这番话引发强烈共鸣，掌声经久不息。

互动热潮见证知识魅力

原本预留半小时的问答环节，因观众踊跃提问被迫延长。从“糖尿病能否食用南瓜”到“隔夜菜到底致不致癌”，问题涉及临床常见病与日常生活误区。钟怀山老师始终站立解答，甚至走到台下近距离为提问者答疑解惑。一位带着肝功能检查报告前来咨询的老人激动地说：“听了老师的解释，今天终于明白如何判断自己肝功能检查的指标与自身症状了！”

活动结束时，仍有数十位听众围着钟怀山老师咨询，久久不愿离开。据主办方统计，本场到场人数创本年度各期讲堂之最，线上视频观看量突破6000人次。南海开放大学负责人表示：“这是传统文化与现代生活的完美碰撞，今后，我们将继续搭建此类交流平台，为健康中国战略落地助力。”

让养生回归生活本质

随着散场灯光亮起，许多观众仍在讨论着刚学到的养生知识。这场精彩纷呈的养生对话，不仅传递了中医智慧，更唤醒了人们对健康生活的主动追求。正如钟怀山老师所言：“活得长久不如活得精彩，愿每个人都能在烟火气中找到属于自己的养生之道。”据悉，南海有为讲堂将于明年春季重启，更多精彩敬请期待。

记者：星云

通讯员：钟怀山、任慧敏

插图：曹栋