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佛山好人赵美颜:诚信经营 守护共同的味蕾记忆

藏在街巷的早餐,自带唤醒人心的力量。位于三水区月桂一路小巷中的东岸餐厅,是一家经营了38年的早餐店。尽管店面并不起眼,但凭借诚信经营树口碑,这家店每天生意爆满,周末一天客流量达400余人。

77岁的赵美颜是东岸餐厅的老板,她似乎从不疲倦,每天坚持4时起床。淘米、煮粥、切菜……她日复一日为街坊们制作美味早餐。对赵美颜而言,她守护的不仅仅是这家店,更是几代人共同的味觉记忆以及岁月沉淀下来的邻里温情。

近日,2023年第一季度佛山好人名单公布,赵美颜上榜诚实守信类佛山好人。

艰苦创业  以诚信树口碑

38年前,赵美颜所在的农村生产队散队,赵美颜和丈夫便用散队时发的2840元作为创业资金,做起了小生意。

从农民转型为早餐店主,赵美颜从头学起。开店前,她多次前往市场了解各类小吃的原材料和制作工具,并将制作步骤默默记在脑海里。回到家后,赵美颜根据记忆进行模仿和实验,通过不断摸索练就做早餐的技艺。

从最基础的肠粉、炒面、白粥开始,赵美颜在厨房不断磨炼自身技能。如今,她的早餐店有19种粥、17种肠粉、5种炒类、5种汤类,以及裹蒸粽、炸包、炸面等共计49种早餐品类。

刚开店时,每天4时,赵美颜就开始生火,用大锅熬白粥。5时,赵美颜的丈夫李继祥便前往西南市场,挑选优质、新鲜食材供食客享用。

5月10日上午,赵美颜在店里为顾客打包。

这些年来,早餐店用过硬的品质拴住了不少食客的心。“这些面条、粥、肠粉都是我们小时候的味道。她家早餐分量足、肉也多,性价比很高。”何女士是东岸餐厅的常客,也是赵美颜一家的老邻居,一家老小都喜欢来东岸餐厅吃早餐。

除了讲究食材的优质新鲜,赵美颜还一直坚持用油厂鲜榨的好油。制作肠粉时,她坚持使用传统制作手法,将泡发了一整晚的晚稻米倒入机器打成米浆,不添加其他成分。赵美颜说,用这种方式制作的肠粉不易碎,更具韧性,口感也更好。

在赵美颜看来,做生意最重要的是讲诚信,对客人要诚实、用心。早餐店没用完的生鲜食材,她会用来制作一家人的午饭和晚饭。对于菜干这类耐储存食材,一旦发现问题,赵美颜便会果断丢掉。

赵美颜的早餐店有各式粥、肠粉、炒面等共计49种早餐品类。

赵美颜说,开店38年,家里人从没吵过架、闹过矛盾,这家小小的早餐店,不仅让她与街坊邻里建立起情感联系,也让她自己的家庭关系更加紧密团结。

恪守诚信  赢得顾客信任

“老板,您看下多少钱,结个账”“8块钱,你丢盒子里就行”,赵美颜一边忙着煮粥,一边招呼着顾客。开店之初,店里人手不够,赵美颜便提出,不安排专人收款,在门口放一个铁盒子,让街坊们自己给钱、自己找零。

渐渐地,这个小店便养成了顾客自己算账、自己付款的习惯。赵美颜并不会留个心眼看顾客到底有没有少给。“都是老街坊啦,我很信任他们。”赵美颜说。偶尔有客人吃完早餐忘记付钱就走了,想起来后会马上打电话向赵美颜致歉。赵美颜总是笑着说:“没关系,不着急,下次过来吃饭时再给就行了。”

在东岸餐厅,赵美颜总遇到落下东西的粗心食客。“十几年前的一天,有三个人吃完早餐后落下很大的一个包,我看到那个包也不敢打开,就把包收好等他们回来拿。”赵美颜说,大约过了一个小时,失主急匆匆地跑回店里寻找。据失主说包里装有几百万资产,仅现金便有100多万元。食客落下物品的案例还有很多,包括金项链、钱、存折、证件、手机等,只要发现顾客有物品遗留在店里,赵美颜都会帮他们保管好,等待他们回来拿。

“也有粗心食客落下东西却不来找。”赵美颜说,此前有一个女顾客,落下了钱、存折和工作证,直到关店都没回来找。赵美颜很着急,忙完手头上的事情便赶紧根据存折上的信息打电话给银行,让银行去联系户主。女顾客很放心地说,不着急取,先将东西保存在店里,等她有空再去拿。

一件件恪守诚信原则的小事让赵美颜的早餐店赢得顾客信任,备受街坊邻居喜爱。每天早上这家小店都客满盈门。5年前,赵美颜开通了微信二维码收款。现在,顾客扫码就可以完成支付,门口的小盒子便淡出了大家的视野。

代代传承  守护味觉记忆

开早餐店38年,赵美颜没休过一天假。过年期间,其他早餐店都已闭门休息,东岸餐厅内热闹依旧,食客来来往往,络绎不绝。

早餐店的桌子上坐满了食客。

过年为啥还要守着店?“也并非一定要挣那几天的钱。”赵美颜说,她守的不只是店,还有街坊邻里间那份默契又深厚的感情。时光匆匆流逝,东岸餐厅所在的社区不断有人搬走,那些熟悉的面孔很难再见到。有些老街坊过年期间回来探亲,会顺便来早餐店吃个饭,并与赵美颜一家人叙旧。

“有些街坊是我看着长大的,现在他们会带着孩子来我店里吃早餐。我也算是见证了两代人甚至三代人的成长。”赵美颜说,自己最舍不得的便是这些顾客。

舍不得自家顾客的还有赵美颜的孙辈。他们决定将来一起继承爷爷奶奶的早餐店,留住街坊们怀念的味道。

“有些街坊跟我一样,是吃我们家的早餐长大的。如果有一天我们家的早餐店不开张了,那这份伴随成长的味觉记忆便永远也找不回了。”赵美颜的孙女说。对于未来的发展,赵美颜的孙辈打算对店铺进行装修,并根据年轻人的口味喜好开发一些新菜式。同时,秉承诚信经营的理念,让自家早餐店成为屹立不倒的百年老店。

文、图 | 佛山市新闻传媒中心记者邵巧玲

编辑 | 梁健婷