“游三水、赏美景、品美食、看‘西甲’”！说起三水的地道美食，很多人都想到长寿醋、河鲜、秘制牛蹄……健力宝杯第十八届佛山“西甲”足球联赛即将开锣了，看球赛感受激情澎湃的同时，怎样让味蕾也得到满足呢？其实，在佛山“西甲”的主会场云秀山体育场周边，就可以尝尽三水的地道美食。

位于云秀山体育场对面的西甲啤酒广场，云集了众多三水特色地道美食店，这间“伍福小厨”就是其中之一。这间店创办于2019年，是一家以牛料理为主题的人气餐厅，其招牌菜秘制牛蹄更在2022年上榜“三水好礼特色手信”，吸引了不少外地食客慕名而来。

“伍福小厨”秘制牛蹄的原料牛蹄，是每日凌晨四点从西南耕牛市场直接购买，制作过程需要经过加工清洗、灼水去壳、改刀等，还要加入十几种香料、秘制酱汁和牛蹄一起烹制2小时才能完成。

秘制牛蹄。

“做这个牛蹄的工序非常复杂，需要18道工序才能制成这个美味佳肴。之所以选择牛蹄这个部位做招牌菜，主要还是跟儿时的味道有关。”伍福小厨的负责人伍卫青告诉记者。

伍卫青小时候曾尝过外公熬煮的牛蹄煲。伍卫青的外公曾在生产队劳作，每逢生产队宰完牛，总会分到一些牛蹄、牛骨。他就用姜、野香料等配料熬制，为家人制作牛蹄牛骨煲。说起这儿时的味道，伍卫青心里还暖洋洋的，甚是怀念。“秘制牛蹄这道招牌菜，更多是一种情怀，追寻儿时那种原汁原味！”伍卫青说。

伍福小厨牛主题特色餐：秘制牛蹄 牛三宝汤 白灼花边 白灼牛百叶 紫苏蒸牛骨髓 孜然牛肉 牛肉粒炒饭

说起追寻原汁原味，这里还有另一家特色餐厅——开心鸡煲。这家餐厅的特色菜就是桑拿无骨鱼鸡煲！与传统的火锅不同，这道桑拿菜使用老火汤做汤底，在采用“隔水蒸”的方式，先把芋头、南瓜、番薯垫底，再摆上新鲜切好的鸡肉、无骨鱼片。经过10多分钟的桑拿蒸煮，鸡肉与鱼的味道巧妙融合一起。

桑拿无骨鱼鸡煲。

“我们餐厅的鸡和鱼都是自家养殖的。”开心鸡煲负责人陈祥告诉记者，他们在西南南岸片区有一个养殖场，餐厅的鸡和鱼都是来自那里的走地鸡和瘦身鲩。陈祥说，开心鸡煲这家餐厅的由来，也是因为自己向往乡村养殖这样逍遥自在的日子。把自己向往的生活打造成自己所追求的事业，这种心境养殖出来的鸡和鱼，再搭配最简单的烹调方式，让每一口菜肴都承载着自然的馈赠与匠心的温度。

除了秘制牛蹄、开心鸡煲，云秀山体育场周边还有长寿醋、潮汕菜、河鲜等地道餐厅食肆，健力宝杯第十八届佛山西甲足球联赛期间，来这里看球赛的同时，还可以尝尽各种三水美味，可谓一举多得，看球赛和觅美食各不耽误！

文/图 佛山市新闻传媒中心记者 陈枫

编辑丨朱韵耀