佛山柱侯鸡、五柳菊花鱼、三丝鱼肚羹、煎堆、红糖年糕……新春佳节，关于美食的选择多到令人目不暇接。新春的地道菜式讲究好意头，饭桌上的每一道美食，不仅带来味蕾的享受，更是连接亲朋好友的情感桥梁，传承地域文化的重要纽带。

在百年老字号天海酒家，本地食客刘先生与亲友举杯畅饮，桌上摆满了南乳扣肉、柱侯鸡和鱼肚羹等佛山传统特色菜。刘先生感慨道：“一年忙到头，朋友们难得聚一下，看见大家都身体健康就好。”来自广西的阳先生一家也在天海酒家享用美食，他们对佛山传统菜式赞不绝口。阳先生表示，今年特意来佛山体验地道的美食和过年的氛围，“佛山的美食非常好，以后我们还会再来。”

“新春期间，传统粤菜几乎桌桌必点。今年的销量冠军，就是佛山最具代表性的美食柱侯鸡。炸芋卷、炸牛奶、大麻鸭等也很受食客欢迎。”天海酒家经理荣哥表示，许多外省朋友来到佛山，都指定要品尝地道美食，传统菜式在菜牌中占比近50%。

广东的春节传统菜式与小吃不仅美味可口，更蕴含着美好的寓意。例如，一只鸡，寓意“吉庆有余”；发菜猪手组合，象征“发财就手”；盆菜，满满当当，寓意“盆满钵满”；年糕，谐音“年高”，寓意日子“蒸蒸日上、步步高升”；煎堆在油锅里翻滚，寓意“煎堆碌碌、金银满屋” 。

“春节期间，我们店的传统食品销量比平时增长了至少60%。像煎堆、大发松糕、豆沙角等，很多顾客都是几盒几盒地买。”今诚美食站珠江店店长丽姐说，店内的年货食品都是点心师傅按照传统工艺制作，保证顾客能品尝到最纯正的佛山味道。

在该店内，前来购买应节食品的顾客络绎不绝。一名市民告诉记者，来这里主要想买块大发糕，让前来拜年的亲友感受一下传统的年味。“像叉烧包、流沙包等点心也是热销产品，春节期间的销量较平日增长了约20%。”丽姐说。

如今，在传承传统的同时，不少传统食品和本地特色菜式也在不断改良，比如减盐减糖，以适应年轻人的口味变化。但无论如何变化，那份浓浓的年味和深厚的情感始终不变。

文字 | 佛山市新闻传媒中心记者钟嘉潞

图片 | 佛山市新闻传媒中心记者钟嘉潞、黎锦强

编辑 | 林杨