煎炒烹炸的香气弥漫、试吃台前排起长龙、直播间里推介声此起彼伏……7月18日，第三届中国国际（佛山）预制菜产业大会在佛山潭洲国际会展中心火热启幕。超200家来自预制菜全产业链的企业齐聚佛山，全方位展示从食材、加工、包装到冷链、装备、营销的新产品、新技术与新理念。

大会精准搭建起覆盖“从农田到餐桌”全链条、打通国内外市场的高效供需对接平台，实现“逛、买、卖”一站式全场景覆盖，推动预制菜产业规范化、标准化、国际化发展，向世界递出了“中国味道”的闪亮名片。

舌尖上的创新：老字号焕新颜，新势力显锋芒

在佛山市新雨润食品有限公司展位，琳琅满目的预制食品有序陈列。顺德名厨现场烹饪预制美食成为吸睛焦点，滋滋作响的猪扒、金黄酥脆的鸡排、皮脆肉嫩的乳鸽……诱人的香气引得观众纷纷驻足品尝。

“我们这次带来了不少新品，像苏丹鱼系列，还有在炭烧、泰式口味基础上新增的蒜香猪颈肉。”新雨润食品展位负责人梁嘉铭介绍，近年来公司坚持“经典与创新并存”的品牌推广策略，并重点布局拼多多、淘宝等线上平台，大力开展直播带货。

“参会是为了解行业最新规则，让企业更规范、消费者更放心，并向同行取经，激发直播运营和新品研发的灵感。”梁嘉铭表示，他们深耕行业30年，品质和口碑是基石，未来将持续优化产品，相信预制菜前景光明。

不远处，拥有30多年历史的顺德老字号“甘竹罐头”的展位同样人气旺盛。除了经典的豆豉鲮鱼罐头，火腿午餐肉、甜玉米粒等新品也吸引目光。

甘竹以罐头产品起家，至今仍以此为主营业务。“今年我们重点打造特色展览，让大家知道公司还有很多好产品。”品牌推广部负责人田先生说，公司正努力突破“豆豉鲮鱼炒油麦菜”的传统印象，不断拓展露营、宵夜等新消费场景，推出更符合年轻人生活方式的产品，“用经典的产品做时尚的消费”。

响应健康潮流是甘竹的另一发力点。针对营养健康需求，该公司研发了低盐、低油等系列新品，并积极开展线上营销。“想让更多人了解，罐头不是传统认知那样，事实上它非常健康。”田先生表示，希望通过线上推广，让广佛地区乃至全国消费者重新认识这个经典品牌。

硬核科技赋能：装备全新升级，冷链畅通保障

预制菜产业发展，离不开坚实可靠的上下游产业链支撑。本届大会上，众多食品包装方案供应商、冷链物流专家及智能装备制造商同台亮相，展示硬核实力。

在广东海派节能设备有限公司展位，其全预混洁净燃气蒸汽发生器和整体厨房蒸汽系统吸引了众多专业观众。“对比传统设备，我们出餐更快，例如蒸一条鱼，传统需8分钟，我们不到7分钟即可，且盘底积水少，食材品相更佳。”负责人谢晖说，设备还能快速锁鲜，提升海鲜、鱼、面点的口感，同时能耗显著降低。

目前，该产品主攻顺德酒楼市场，创新推出直接销售和“节能工程”两种模式。后者由公司免费安装设备，收取服务费并负责全部售后和耗材，减轻酒楼一次性投入。“顺德餐饮对品质要求极高，我们高温锁鲜的优势正好契合。”谢晖说，很多外省客户之前不了解这种壁挂式一体机，新颖的合作模式也让他们很感兴趣。

冷链运输作为预制菜的“生命线”，其保障能力至关重要。深圳市鲜途汽车科技有限公司聚焦细分领域，专做冷链车，服务于大型商超、冷库、生鲜、预制菜等相关行业。展位上，负责人张威向采购商推介公司首创的“零押金”租赁模式，直击行业痛点。

“传统租冷链车，押金动辄一两万元。”张威说，资质审核通过后，公司免除1万元履约押金；如果客户购买“无忧包”，可再免3000元车损押金，意味着仅需2000元就能把车开走，有效缓解了中小企业的资金压力。此外，鲜途汽车还提供灵活的月租、季租、半年租期及送车上门服务。

首次参会，张威表达了双重期待：借助平台让更多产业链伙伴知晓专业冷链用车服务，同时为预制菜运输环节贡献力量，保障食品安全抵达餐桌，助力产业稳健发展。

文字、图片 | 佛山市新闻传媒中心记者陈意威、林俊鹏

编辑 | 朱韵耀