晚上8时，在广东广记食品生产有限公司（以下简称“广记”）的工厂内，数排烧炉正在烹制鸡、鸭、鹅、猪等美味。10个小时后，这批产品将由冷链车送至广州、佛山的大街小巷。

58岁的陈永华是广记董事长，从18岁起，选购哪里的原材料、以什么样火候烧制、烧制多久等就是陈永华每天都要思考的问题。如今，每一个产品生产环节的把控，都是陈永华40年的经验所得。陈永华以诚信做良心产品，并入选2022年第二季度佛山好人“诚实守信”类别名单。

陈永华

用温情回馈创业者

“想让创业者以最低的成本、最小的风险创业。”陈永华介绍，有很多创业者想要加盟广记，合作达成后，广记会赠送对方相应的烧炉，不收取任何加盟费，培训其迅速上岗就业。

陈永华之所以用温情回馈创业者，源于其年少时创业的艰难。最初创业时，由于没有启动资金，他在田间地头卖雪糕。中学时，陈永华路过烧腊摊，总会被香味吸引，由于少年家贫，只能“来回多走几次，去闻烧腊的香味”。中学毕业后，陈永华毅然投身烧腊行业。

经过四十年发展，如今广记已有超过400家店面，工厂搬到里水食品集中加工中心后，日产能超过4吨。在今年3月投产的永华大厦内，7个标准化车间能够同时满足配料、腌制、烧制、包装全流程制作。

此外，陈永华非常关注大学生就业创业：“我们跟银行合作，为他们做担保。”广记不仅提供较低的创业成本，还表示“如果大学生的加盟店做不下去了，那就广记接手。”最大程度降低大学生创业者的风险和损失。

尽可能每个环节做到完美

食品行业最重要的就是食品安全，为了能够生产让消费者放心的食品，广记在原材料、生产环境、供应商等多个层面严格把控。

陈永华介绍，广记工厂内部有一套完整的滤水系统，经过多个环节，近一半的水被滤走才能够达到直饮水标准；还安装有“臭氧中央消毒系统”，能够把臭氧释放在每个食品车间，一天两次消杀卫生死角。此外，每天出炉的食品也会送到广记的检验室化验，进一步确保产品的品质。

“要尽可能让顾客喜欢广记的产品。”陈永华介绍，广记的畜禽主要来源于温氏集团，所有肉品均可溯源，有效保证食品安全。只有吃得安心、产品够靓，才能获得顾客青睐，广记尽可能在每个环节上做到完美。

“在南海，广记是烧腊领域唯一一家拥有五证的企业。”陈永华表示，“五证”分别为食品安全管理体系认证、职业安全健康管理体系认证、环境管理体系认证、质量管理体系认证、危害分析与关键控制点体系认证。拥有“五证”，意味着企业在安全生产、环境质量、产品检验、危害预防等方面值得信赖。

今年，广记开始积极布局新门店，品牌全新升级为“麻奢广记”，线下店主打“复古国风”，并在明年全力推出线上店面，让广记的产品版图从广东辐射到全国。

文/图 佛山日报记者王志敏

编辑/王琦玥