春节假期，亲朋好友难得一聚，免不了各种聚餐。围炉吃一顿暖身又美味的火锅，是不少市民春节聚餐的选择。但火锅虽然美味，吃多了却容易使人体出现各种“燥”症，如烂嘴角、口腔溃疡、流鼻血，甚至便秘、痔疮复发等。专家提醒，涮锅时要注意食材搭配和营养均衡，可通过一些养生保健调理，为身体降降火。

注意食材搭配有助预防上火

佛山市中医院营养科主任潘永介绍，火锅属于温热食品。其中，川味火锅最为刺激，一般以辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料作为锅底。但由于过于刺激，多吃容易使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，继而出现咽喉肿痛、牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂、口腔溃疡、腹痛、腹泻等上火症状。

即使是粤式火锅，也常会在汤底添加党参、北芪、当归等补益药材，但对体质阴虚、湿热或者虚不受补的人，不仅起不到滋补功效，还会引致燥热内蕴。另外，涮锅时如果一味只顾大鱼大肉，尤其是羊肉等一些比较补血壮阳的温热食物，吃后就更容易上火。

潘永建议，可尝试鸳鸯锅。花椒等大料锅底适宜脾虚湿盛的人，而清补凉则适宜热气的人。同时，食用时也要注意合理“降火”，火锅底可选用沙参、玉竹、马蹄、红萝卜、准山、冬瓜等生津润燥的食材。在食材配搭上，注意荦素相当。绿叶蔬菜多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清热、解毒、去火的作用。此外，豆腐具有清热、泻火、除烦和止渴的作用，可在涮完肉类的火锅里适当加一些，有助减轻上火症状。

涮锅要有度外敷内服可降火

火锅吃多了，最常见的上火表现是口角糜烂、口腔溃疡。佛山市中医院口腔医疗中心副主任医师冯远华介绍，入冬以来，门诊接诊的口角糜烂、口腔溃疡患者呈增长趋势。不少病例都有频繁光顾火锅店、熬夜玩乐、作息不定的情况。

虽然口腔溃疡不是什么重病，却给日常生活带来不便与疼痛。“想要避免出现口腔溃疡，首先要注意适当控制涮锅的次数，进食时避免食物温度过高。可以把食物放凉些再入口，否则容易破坏口腔黏膜，引发口腔溃疡等口腔疾病。”冯远华介绍，如果出现口腔溃疡，可尝试采用云南白药及“陈渭良伤科油”外敷溃疡创面，也可口服六味地黄丸，配合西瓜、西红柿汁、浓茶含服，帮助促使口腔溃疡愈合。

火锅多以肉类为主，人们喜欢边吃边聊，容易在不知不觉间比平常吃得更多，很容易吃撑，由此诱发胃肠道疾病。加上锅底或醮料多为温热或刺激性食材，对本来脾胃虚弱的人来说，更容易出现腹痛、呕吐和泄泻等胃肠道症状。

对此，佛山市中医院消化内科副主任中医师陈锴提醒，吃火锅时一定要控制时间和食物总量，尽量一周不多于2次，每次在2小时内。此外，最好选择一些出品比较干净、卫生的门店。涮锅时应让食材充分熟煮，酱料避免过咸过油。痛风或尿酸值偏高的市民，更应避免吃火锅，否则不但容易出现“引火上身”，还可能诱发痛风急性发作，引起关节疼痛。

文/佛山市新闻传媒中心记者 梁炜健 通讯员 吴舒颖

编辑丨朱韵耀