狮山笋嘢顶呱呱！6月初夏，南海区狮山镇朗沙社区的竹基鱼塘迎来一年中最鲜活的时节。6月3日上午，记者走进朗沙400亩翠竹林海，跟随笋农采挖被誉为“岭南第一鲜”的朗沙沙口笋。这支承载着300年种植历史的时令珍馐，正以破竹之势谱写乡村产业振兴新篇章。

沙地育珍馐 一寸光阴一寸鲜

追溯明末清初，朗沙人便发现这片含沙冲积土的奥秘——虽不宜稻麦，却孕育出甘甜无渣的沙口笋。笋农陈姨说：“朗沙沙口笋‘离土3小时，鲜甜就会变淡’，造就了‘即摘即烹即食’的极致追求。”如今南星村仅存的400亩竹基鱼塘，延续着“以笋养鱼、以鱼肥笋”的生态智慧。上世纪70年代，这抹清甜曾远渡重洋登上日本、东南亚餐桌，成为佛山最早的“出口农产品明星”。

记者现场体验挖沙口笋

中午12时的翠竹鲜农庄厨房里，烟火气中跃动着创新活力。“从刺身到油焖，开发了20多道笋菜。”朗沙沙口笋传承人钟深林师傅介绍正宗沙口笋的特点，他说品尝朗沙沙口笋的最佳时期是6月至9月，以“头大尾小，烟斗状”为外形特性，口感爽甜无渣。“冰镇刺身最能凸显本味”，他轻点芥末酱油示范，“脆如青梨，甜似蔗茎”。鱼茸笋丝粥氤氲着传统岭南香——拆骨鱼茸提鲜，沙口笋丝增脆，再佐以花生、螺肉，成为老少皆宜的初夏味道。

今年，朗沙社区推出笋乡诚信创熟共赢商家，通过认证的农庄将登上“笋乡诚信创熟”小程序“笋美食地图”，让食客循图索“鲜”。

笋宴美食图集

小笋扛大旗 笋嘢顶呱呱

朗沙社区以“百千万工程”为契机，将沙口笋文化打造为特色品牌。“笋园笋嘢笋文化，揾玩揾食揾朗沙！”狮山镇朗沙社区党委书记、居委会主任、经联社社长罗德昌介绍，6月5日朗沙社区将举办汾江河沙口水上经济带文旅项目招商大会暨朗沙笋园先行区建设启动仪式，发放消费券，推出沙口笋嘢嘉年华，重点推动“笋乡小院”文旅项目，鼓励村民利用笋文化发展庭院经济，促进增收。同时，积极探索“社会资源活化、社区经济发展、基层治理优化”三位一体的创新路径。

朗沙社区笋文化的蓬勃发展，不仅在于节庆活动的举办，更在于其创新性地将文化品牌建设深度融入基层治理。社区通过“活动换积分”机制联动消费券，激发居民参与热情，带动商家诚信经营，形成“共建共享共赢”的良性循环。目前，社区已注册“沙口笋”“朗沙笋”商标，并具备申报国家地理标志产品的潜力，推动这一“土特产”升级为“金名片”。

舌尖美味邀您来尝。狮山“笋嘢顶呱呱”嘉年华启动后，狮山特色农产品正从田间走向餐桌，继大顶苦瓜节成功举办后，6月狮山还将迎来朗沙笋文化节、西瓜节等系列 “笋嘢顶呱呱”嘉年华活动，进一步展现狮山美食与文化魅力，助力沙口笋破圈。

文 | 佛山市新闻传媒中心记者 潘杨

图 | 佛山市新闻传媒中心记者 谭铭恒

编辑 | 杨权邦