各路风味预制菜齐聚，中外名厨掌勺烹饪，观众围观品尝预制菜美食……3月3日，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会在佛山潭洲国际会展中心拉开帷幕。本届大会吸引超800家预制菜产业链企业参加，展区面积达4万平方米，全方位展示了预制菜上游原材料、中游食品成品、下游各大平台及包装、机械、冷链物流等全产业链产品。

昨日，广东何氏水产有限公司展位，观众正在品尝该公司生产的预制菜产品。/佛山日报记者谭海琪摄

预制菜端上餐桌 采购商点菜下单

在佛山市顺德区乐从供销集团有限公司展位，冰箱里摆满了牛扒、猪扒、奥尔良鸡翅、牛杂等预制菜。“希望在推广产品的同时让更多人了解我们的品牌。”该公司预制菜项目负责人陈炜杰表示，展会开幕才几个小时，公司已和不少采购商达成初步合作意向。

广东何氏水产有限公司展位同样吸引大量观众围观。工作人员现场起锅烧油烹饪公司旗下的酸菜鱼产品，诱人的香气引来不少观众前来品尝。何氏蹦蹦鱼创始人何德介绍，公司此次带来蹦蹦鱼系列产品，有黑鱼片、鲈鱼片、脆鲩鱼片等。这些鱼片都是由佛山本地农户养殖，再经公司收购加工而成，美味健康。

在广东顺德均健现代农业科技有限公司展位，具有顺德特色的草鲩、加州鲈被加工包装成一道道精致的预制菜。该公司电商负责人杨先生说：“现在预制菜是风口，机遇很多。今年我们在原有1500亩渔场基础上，又在顺德均安增设一间新工厂，同时发力线上销售扩大市场。”

除了本土企业，来自全国各地的预制菜企业也纷纷亮出看家本领。江门江帆水产制品厂有限公司重点推出颇具当地特色的陈皮排骨莲藕汤、陈皮红豆沙。该公司相关负责人关先生说：“江门新会陈皮全国闻名。我们公司的陈皮莲藕排骨汤和陈皮红豆沙添加了新会陈皮，味道比普通家常制作的更加鲜美。”

参展商积极卖货、推广品牌的同时，采购商们也通过品鉴美食寻找合作机会。在梅州市梅县区展位，采购商刘先生品尝完梅菜扣肉预制菜后表示，“这个味道很正宗，扣肉肥而不腻，只需要简单加热就可以上桌，甚至不用洗碗，既美味又方便。”

上下游企业齐聚 助行业高质量发展

预制菜产业高质量发展，离不开上下游产业链配套。在首届中国国际（佛山）预制菜产业大会上，还有不少食品包装、冷链物流、机械装备企业参展，展示企业科技实力。

在广东佳晟德高分子材料有限公司展位，数款新型环保石塑箱整齐排列。“我们公司拥有成熟的石塑箱生产工艺，能为客户提供低碳环保的包装产品。”该公司总经理杜子浩介绍，和普通纸箱相比，石塑箱不仅更环保，而且自带防水、耐寒、抗压、耐破性能，即使从冷库出来后也不会受潮变形，在预制菜、医疗药物、电子、化工、家电等行业都有非常广阔的应用前景。

冷链物流是预制菜行业发展的重要基础和关键支撑。作为参展企业之一，佛山市鼎昊冷链物流有限公司在进军预制菜行业的同时，也为预制菜提供全方位的冷链物流服务。“不同类型的预制菜对温度要求都不一样，为此我们在冷库中设置不同的环境温度，使预制菜能更好地实现分区保存。”该公司运营总监黄家圻介绍，他们可以做到让预制菜从冷库出库到上运输车全流程冷冻，保证预制菜不会解冻。

作为中国家电之都，本届展会还有不少顺德家电企业的身影，他们通过现场展示和现场烹饪等方式，向观众展现如何用“顺德造”煮好“世界菜”。

在展会品鉴区，数位中外名厨使用广东格兰仕集团有限公司研发生产的预制菜微波炉、微蒸烤一体机等产品，烹饪玛莎拉鸡块、法式奶油意面、斯瓦希里香蕉炖肉等世界各地的预制风味食品。

格兰仕相关负责人介绍，格兰仕推出预制菜专用微波炉，特设预制菜智能菜单，每个菜单都经过上万份名厨制作的预制菜反复实测，实现“快速解冻+快速烹饪”，确保味觉不打折，风味更上一层楼。

小熊电器股份有限公司也带来60多种品类1000多款产品参展。“为了此次展会，我们特地推出一款新型360°全景可视自动搅拌均匀空气炸锅，为喜爱预制菜的群体提供更便捷好用的加热电器。”小熊电器展位相关负责人表示，希望借此机会，将小型家电的应用场景拓展到预制菜制作中。

文丨佛山日报记者谭海琪 见习记者彭一冲

编辑丨冼子晴