清明节临近，祭祀用品迎来销售旺季。3月25日，记者走访各商家、酒楼了解到，祭祀传统食品烧猪、烧鹅预订火热，今年的订单量、价格与去年基本持平。

据史料记载，广府地区历来有清明节吃烤乳猪的习俗。清明节前后，广东各地的商家、酒楼会提前做好准备，推出祭祀金猪预订宣传。一只只色泽金黄、外焦里嫩的乳猪，是清明祭祖仪式上的“头牌”。

顺德渔村与往年一样，推出了鸿运大金猪、鸿运金猪、烧鹅菜品。顺德渔村集团餐饮运营总监杨冬冬介绍，酒楼提前一个月接受市民预订，目前订单量较去年相比增加1/3，现在进入预订高峰期。市民预订金猪，顺德渔村会赠送发糕、礼盒。

勒流甄添记的烤乳猪受欢迎。“随着清明节临近，烤乳猪预订火热。”甄添记传承人何超文说，许多市民提前两周订购烤乳猪，现在已预订800多只烤乳猪，今年订单量较去年有所下降，但价格与去年持平，为388元/只。除了烤乳猪，甄添记的烧鹅已被预订200多只，订单量、价格与去年相差不大。

烧鹅是味至臻餐饮的拳头产品。

烧鹅是味至臻餐饮的拳头产品。这道菜式采用新鲜活宰的马岗鹅，经过粗加工，加入上等陈皮和十几种辛香材料腌制，再放进烧烤炉高温烧制。“每年清明当天，烧鹅的预订量会超过200只。”味至臻餐饮连锁相关负责人何建辉表示，烧鹅订单量会随着清明节临近，节节攀升。为了确保烧鹅的品质，味至臻餐饮会根据订单来排期生产制作，从细微之处把控烧鹅的味道，让顾客能够吃到美味佳肴。除此，味至臻餐饮还推出了不同大小的烤乳猪，陆续有市民前来预订。

市民苏女士每年都会提前一周订购烤乳猪，注重烤乳猪的口感。“今年的价格与往年差不多，在酒楼订购烤乳猪，出品稳定。”苏女士说，烤乳猪是清明祭祀的传统食品，有着红皮赤壮、财运亨通的美好寓意，祭祖不仅是为了纪念先人，家人们还能通过品尝乳猪等美味佳肴来连接情感，加深交流。

清明临近，商家接受市民提前订购烧猪。/佛山市新闻传媒中心记者叶芝婷摄

市民注重烧猪品质，商家在食材上下功夫。观光市场一家烧腊店负责人何先生介绍，烧猪的食材选购上一直使用新鲜猪而非速冻猪，因此食材成本会略微高一点。“今年的价格是688元/只，价格较去年略微上浮。”何先生说，新鲜猪吃起来口感嫩滑，外皮紧实，目前整体订单情况很好，已有100多只烧猪被预订。为了确保品质，店铺会根据订单排期提前一晚生产制作，让顾客拿到新鲜菜品，最大限度保持风味、口感。

文/佛山市新闻传媒中心记者叶芝婷

图/佛山市新闻传媒中心记者陈炳辉（除署名外）

编辑丨朱韵耀