7月25日，2024佛山传媒大学生美食夏令营进入第一轮美食菜式制作比赛，“知食青年团”向广式茶楼经典点心和家常粤菜发起“一天学厨挑战”。知食青年们通过美食制作实践，领略烹饪魅力，加深对佛山美食文化的认知。

首轮美食学习PK赛来到了南海美食名店新世纪大酒店，“知食青年团”分成5组，抽签挑战制作“广式玉液虾饺皇”“金丝富贵凤尾虾”“百花红米布拉肠”“招牌芝士牛柳包”“妈子蜜汁叉烧”。

各战队先仔细聆听佛山名厨讲解烹饪技巧与历史文化背景，随后需要在规定时间内完成任务菜式的制作，再由评委从菜品的色香味、创意、团队配合等方面进行打分。

抽签完成后，“知食青年团”便投入到热火朝天的美食制作中。在酒店的粤菜研发中心和点心部后厨，各组厨师在旁指导，5组大学生分工合作制作美食。

华南师范大学大学生何乐儿表示，作为一名厨房小白，她成功做出了自己人生中第一道叉烧菜品——“妈子蜜汁叉烧”。“可以从厨房小白晋升厨房青铜了，再努力努力，夏令营结束就成为大厨了。”何乐儿开心地说。

在烤箱厨位，制作“招牌芝士牛柳包”的组员们围成一堆，趁着面包发酵的间隙，热烈讨论着如何进行创意摆盘。学员杨信颖介绍，在导师的指导下，他们想尝试制作一款“芝士瀑布”效果的牛柳包，因此在原配方上多加了20%的芝士。为了让这款牛柳包给评委们留下更深刻的印象，该组成员还现场展示了牛柳包切开后的拉丝状态。

“这批大学生青春洋溢，年轻的头脑里有很多新奇想法，这是一种新旧美食观念的碰撞。”新世纪大酒店行政主厨简伟忠表示，在制作过程中他看到了年轻人无限的创意，将制作美食和传播美食融合，有助于粤菜文化的传播推广。

最终，经评委评定，制作“招牌芝士牛柳包”的战队成为首轮PK赛的优胜者，获得与酒店主厨共进晚餐、深入了解佛山美食文化的机会。

文字 | 佛山市新闻传媒中心记者唐格桢、张世玉

编辑 | 黄昭贤