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佛山传媒“知食青年团”来了!

2024佛山传媒大学生美食夏令营将于7月23日开营。经过层层筛选,50名大学生从400多名报名者中脱颖而出,组成佛山传媒“知食青年团”。知食青年们将走进佛山本地知名餐企,在名厨指导下制作本地美食,跟随传媒导师学习传播营销技巧,开启了解、体验、传播佛山美食文化的奇妙之旅。

活动前期,报名大学生在面试环节思维碰撞,模拟策划传播佛山美食文化的活动。

制作传统美食 传承佛山饮食文化

可以拉丝的芝士牛柳包、丰富多汁的玉液虾饺、粤菜经典金丝凤尾虾、顺德传统菜蚬肉生菜包、家常菜金牌叉烧……单是听到这些菜名,都不禁让人食指大动。今年夏令营以美食为主题,学员们将去到5家佛山本土知名餐饮企业,在名厨导师们的带领下,学习制作佛山特色传统美食菜式,通过实践加深对粤菜精髓和佛山饮食文化的理解。

“亲身体验制作美食很重要,亲手做过才能更深一层了解这道菜式背后的含义和文化价值。”顺德聚福山庄饮食集团出品总监、国家高级烹饪技师伍星源介绍,比如“蚬肉生菜包”是佛山人逢年过节和吃龙舟饭时饭桌上必备的一道菜,在制作过程中,学员们不仅有体验感,也能边学边传承佛山饮食文化。

五轮学习PK赛助力佛山美食“出圈”

夏令营设置了五轮美食学习PK赛,分别是“美食菜式制作”“美食老字号传承的力量”“美食奥运创意设计”“岭南味 佛山韵 美食宣传短视频创意”“佛山美食出圈推全案策划创意赛”。

课程设计不仅涵盖佛山传统美食制作,还将考验学员们美食宣传短视频创意、设计以及佛山美食全案策划能力,探索如何以年轻视角助力佛山美食“出圈”。

“西樵有独具地方特色的生态农业桑基鱼塘,地方物产很丰富。”旺阁渔村饮食服务有限公司董事长、五星级“粤菜师傅”名厨吴荣开是此次夏令营美食导师之一。他表示,美食创作要坚持营养健康原则,在依托本地丰富物产的基础上进行创新。此次课程不仅让厨师们有机会深入了解年轻一代的想法和需求,也为年轻人提供了展示自己见解和创意的平台。

吴荣开期待,在美食奥运创意设计PK环节,学员们可结合奥运主题,采用多样化食材和口味进行创意组合。通过共同参与烹饪、创意比拼等活动,厨师们可以和年轻一代深入交流与分享,有机会激发出新颖的观点和创新的营销策划方案。

夏令营还设置了直播课程、编导思维、短视频制作、流量运营、矩阵搭建等课程,由传媒大咖授课,让学员们学习传媒技能,在“学、玩、秀”中传播佛山美食文化。

“粤菜文化的发展和传承,很需要年轻人的关注和参与,他们对美食有敏锐的触觉,是日后带动和引领美食潮流发展的新力量。”新世纪大酒店行政主厨简伟忠说,很高兴能够与来自全国各地的年轻人一起探讨美食,非常期待能通过这次美食夏令营,让年轻人发挥自身的传播优势,一起“玩”起来,让粤菜文化、佛山美食、南海味道等更广为人知和发扬光大。

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编辑丨周师伢