佛山祖庙万福台前，海外友人、侨领、港澳乡亲、佛山社会各界代表等齐聚一堂，围桌品盆菜，赏粤剧演出，在欢乐祥和的气氛中感受佛山民俗文化的深厚意蕴……每年秋色活动中不可或缺的动人盛景即将重现！

“山海同风·悦叹秋色”2025年广东非遗周暨佛山秋色活动，将于10月15日至10月19日在佛山盛大举行。作为重头戏之一，乡饮酒礼将于10月17日晚在佛山祖庙鸣锣开宴。今年的乡饮酒礼盘菜有哪些亮点？与往年相比又有何不同？记者提前探访，为你一一揭晓。

今年的乡饮酒礼盆菜名为“包罗万有”。负责今年乡饮酒礼盆菜的承制单位佛山岭南新天地康得思酒店总经理郑家杰介绍，“包罗万有”盆菜将精选十余种地道食材，既讲究荤素搭配，更富含吉祥寓意。四大主打食材分别为发财红烧猪手、扣鹅掌、美极基围虾和酿鲮鱼。“发财红烧猪手焖煮软糯，象征‘招财进宝’；扣鹅掌焖煮入味，寓意‘抓财手’；美极基围虾象征‘笑口常开’；酿鲮鱼的鱼肉混合有马蹄胶，象征‘年年有余’。”

其他食材也各有特色，比如豉油鸡皆由走地鸡卤制，寓意“吉祥如意”；芋扣肉由五花肉与香芋交替叠放，寓意“富足圆满”。

素材搭配也尽显巧思。其中，炸支竹和豆卜由支竹油炸起泡，寓意“富贵开花”。扣莲藕和白萝卜则象征“好运连连”，菌菇类的杏鲍菇、海鲜菇、冬菇等，寓意“生机勃勃”。

盆菜之灵魂，在于酱汁。郑家杰介绍：“我们遵循古法秘制酱汁，风味更为醇厚地道。”

除了传统盆菜，今年还新增搭配叉烧餐包、红豆酥、荷香腊味饭及南丰柑，组合更圆满，口感层次更丰富，为海内外宾客献上更富有佛山特色的味觉盛宴。同时，佛山岭南天地康得思酒店首次与佛山祖庙联名定制盆菜锅具，寓意更深长，体验更独特。

郑家杰表示，希望通过这道盆菜，传递对海内外宾客团圆和睦、福泽绵长的美好祝愿，如同佛山秋色所承载的期盼，让文化薪火相传，共享太平丰饶。

目前，乡饮酒礼“包罗万有”同款盆菜已正式上线，市民游客可扫码进入“珠江传媒优选”小程序购买，购买后将有客服联系预约，需提前1天预约，即可在10月17日晚，于岭南天地康得思酒店享用今年秋色乡饮酒礼同款盆菜！

文图 | 佛山市新闻传媒中心记者陆佩兰、庞伟杰

编辑丨朱韵耀