佛山日报讯 记者刘浩斌 实习生黄小嵘 通讯员冯茵琳报道：清蒸爆炒黄焖鲜香，一道道粤菜名品新鲜出炉，令观众食指大动...8月11日，2022 年南海粤菜名厨认定暨“南三结对”粤菜师傅培训交流分享会活动举办。南海与三水两区粤菜名厨大显身手、交流、品鉴经典粤菜。南海区人社局与三水区人社局以此为契机，正式签订培训就业领域紧密协作协议，将在培训资源共享、技工院校结对、“三项工程”推进等方面进行深入合作。

据了解，今年南海区贯彻推进“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政” 三项工程高质量发展。在南海粤菜名厨认定上，粤菜名厨除了要具备理论知识，还需有过硬的实操水平。增加的实操考核环节，让评委们更直观了解选手粤菜烹饪技能，增强群众对粤菜技能、粤菜文化的体验感。

“南三结对”签约仪式。/佛山日报记者刘浩斌摄

当天上午，南海区人社局为10名厨师们颁发“南海粤菜名厨”荣誉证书。南海区餐饮业协会与三水区旅游餐饮业协会还举行了活动纪念旗交换仪式。协同开展两地粤菜师傅培训，共同推进“粤菜师傅”工程。

南海区餐饮业协会与三水区旅游餐饮业协会还举行了活动纪念旗交换仪式。/佛山日报记者刘浩斌摄

南粤厨师大秀厨艺。/佛山日报记者刘浩斌摄

“我们做的这些菜能否追求到最大的经济利益是关键。”广东烹饪名师黄炽华表示，粤菜师傅们在传承的同时，注意紧贴现代餐饮市场的现状与发展趋向要求。他希望“南海粤菜名厨”与“三水粤菜名厨”的结对活动中，碰撞火花，锐意创新，拼出自我最高烹饪水平，实现相互交流烹饪技艺的目的，充分展现“粤菜师傅”的工匠精神。

菜品展示。/佛山日报记者刘浩斌摄

黄金鲍。/佛山日报记者刘浩斌摄

菜品展示。/佛山日报记者刘浩斌摄

菜品展示。/佛山日报记者刘浩斌摄

南海区人社局副局长赖碧仪表示，本次南海区粤菜名厨认定活动，作为南海区推进“粤菜师傅”工程的品牌之一，旨在充分发挥粤菜名厨示范引领作用，带动南海区“粤菜师傅”工程高质量发展。

现场合影。/佛山日报记者刘浩斌摄

“希望带动和树立一批爱岗敬业、技术精湛、贡献突出、影响广泛的餐饮行业标兵，发挥榜样的示范引领作用。”三水区人社局副局长黄丽琼表示，希望通过南三结对，南三两地有更多的互动交流合作机会，更好地促进两地餐饮行业的发展，进而提升两地广大粤菜师傅的职业技能水平。

接下来，南海区将认真贯彻落实《佛山市南海区、佛山市三水区结对紧密协作框架协议》精神，不断完善各项政策措施，围绕“粤菜师傅”工程四大体系建设，用更好的政策措施激发各行各业参与支持粤菜师傅工程。

编辑丨朱韵耀